Guiso de Jamón y Frijoles Blancos - Guiso de Jamon y Frijoles Blancos. Marian Blazes
- Total: 6 horas y 25 minutos
- Preparación: 25 minutos
- Cocinero: 6 hrs.
- Rendimiento: sirve 6-8.
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 275 | Calorías |
| 5g | gordo |
| 44g | Carbohidratos |
| 16g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: Para 6-8. | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 275 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 5g | 6% |
| Grasa Saturada 1g | 4% |
| Colesterol 2mg | 1% |
| 287 mg de sodio | 12% |
| Carbohidratos Totales 44g | dieciséis% |
| Fibra dietética 13g | 47% |
| Proteína 16g | |
| Calcio 145mg | 11% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Este guiso es una excelente comida de invierno, abundante y lleno de sabor, y es especialmente bueno cuando se sirve sobre polenta cremosa. También es una excelente manera de usar el jamón sobrante, que siempre terminamos cuando compramos uno de esos jamones cortados en espiral.
Me gusta preparar este estofado en la olla de cocción lenta, donde se cocina largo y lento mientras hace otras cosas, pero también puedes hacerlo en la estufa. Si planea cocinarlo en la estufa, considere remojar los frijoles durante la noche en agua con sal. Enjuague bien antes de agregarlos a la olla.
Ingredientes
- 3-4 tazas de jamón (cortado en cubitos y ahumado; o 1 corvejón de jamón más 1 taza de jamón cortado en cubitos)
- 3-4 tallos de apio
- 2-3 zanahorias
- 1 cebolla blanca (o cebolla amarilla)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de cebolla en polvo
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de chile chipotle en polvo
- 1 cucharada de pasta de tomate
- 1 libra de frijoles blancos secos (azul marino o del norte)
- 3 tazas de caldo de pollo
- 3 tazas de agua
- Guarnición: perejil picado
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
Pela las zanahorias y córtalas en trozos de 1/2 pulgada. Pica el apio en trozos de 1/2 pulgada también. Pelar y picar la cebolla.
Coloque el aceite de oliva en una olla grande (o una sartén pesada si planea usar la olla de cocción lenta). Agregue las cebollas y cocine a fuego medio hasta que las cebollas estén suaves, fragantes y translúcidas.
Agregue las zanahorias picadas y el apio a las cebollas, junto con el ajo en polvo, la cebolla en polvo y el chile en polvo. Cocine, revolviendo frecuentemente, hasta que las verduras se ablanden, unos 3-4 minutos.
Agregue el jamón cortado en cubitos y saltee con las verduras hasta que el jamón esté ligeramente dorado. Agregue la pasta de tomate.
Si usa la olla de cocción lenta: transfiera las verduras y el jamón de la sartén a la olla de cocción lenta. Enjuague los frijoles secos con agua y agréguelos a la olla de cocción lenta junto con las verduras. Agregue el caldo de pollo y el agua (y corvejón de jamón si lo usa). Ajuste la temperatura de la olla de cocción lenta a baja, cubra y cocine durante 6-8 horas, o hasta que los frijoles estén tiernos y el guiso se haya espesado. Pruebe el guiso para sazonar y sazone con sal y pimienta al gusto.
Si cocina el estofado en la estufa: agregue el caldo de pollo y el agua a la olla con las verduras, junto con los frijoles y el corvejón de jamón (si se usa). Lleve la mezcla a fuego lento y cubra y cocine durante aproximadamente una hora. Retire la tapa y continúe cocinando el guiso a fuego lento hasta que los frijoles estén tiernos y el guiso se haya espesado, agregando más agua si es necesario. Pruebe el guiso para sazonar y sazone con sal y pimienta al gusto.
Sirva el estofado con polenta cremosa y decore con perejil picado.
Etiquetas de recetas:
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