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- Total: 45 minutos
- Preparación: 25 minutos
- Cocinero: 20 minutos
- Rendimiento: 1 libra (2 a 3 porciones)
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 750 | Calorías |
| 52g | gordo |
| 39g | Carbohidratos |
| 37g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 1 libra (2 a 3 porciones) | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 750 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 52g | 67% |
| Grasa Saturada 11g | 57% |
| Colesterol 85mg | 28% |
| Sodio 569mg | 25% |
| Carbohidratos totales 39g | 14% |
| Fibra dietética 7g | 23% |
| Proteína 37g | |
| Calcio 375mg | 29% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Como si la lubina chilena a la parrilla no fuera lo suficientemente buena, esta receta exige que se rocíe con mantequilla de ajo y se cubra con un pesto de orégano. Una comida realmente deliciosa y perfecta para cualquier ocasión.
Ingredientes
- 1 libra de lubina chilena (piel en un lado)
- 1 cucharada de jugo de limón (jugo de 1/2 limón)
- 2 cucharaditas / 10 ml de aceite de semilla de uva
- 1/4 cucharadita / 1, 75 ml de sal marina
- 1/4 cucharadita / 1, 75 ml de pimienta negra
- Para el pesto de orégano:
- 1/3 taza / 80 ml de hojas de orégano fresco
- 1/3 taza / 80 ml de aceite de oliva
- 2 cucharadas / 30 ml de piñones
- 2 cucharadas / 30 ml de queso parmesano (rallado)
- 1 diente de ajo (picado)
- 1/2 cucharadita / 2.5 ml de sal marina
- Para la mantequilla de ajo:
- 2 cucharadas / 30 ml de aceite de oliva
- 2 cucharadas / 30 ml de mantequilla
- 1 diente de ajo (finamente picado)
Pasos para hacerlo
Para preparar el pesto, coloque sus ingredientes en un procesador de alimentos y pulse hasta que la mezcla esté bien combinada. No haga puré la mezcla, aún debe tener algo de textura. Agregue más orégano para obtener una salsa más espesa.
Precalienta la parrilla a medio fuego. Lave y seque el pescado. Combina el jugo de limón y el aceite de semilla de uva. Unte sobre la parte carnosa del pescado y espolvoree con sal marina y pimienta negra.
Tome un par de pinzas para cocinar al aire libre y toallas de papel dobladas. Sumerja las toallas de papel en una buena cantidad de aceite de semilla de uva y recorra las parrillas de la parrilla caliente. Repita este proceso 4 veces para crear una superficie antiadherente para el pescado.
Coloque la lubina sobre la parrilla, con la carne hacia abajo. Permita que el pescado se cocine durante 3 minutos y con mucha suavidad, con una espátula metálica ancha, separe el pescado de las parrillas. Una vez, el pescado cede, voltea y cocina (con la piel hacia abajo) durante 10 a 20 minutos adicionales, dependiendo del grosor del filete. El pescado se hace una vez que la parte más gruesa del filete alcanza una temperatura interna de 145 F (63 C). Retire el pescado y cubra suavemente con papel aluminio hasta que esté listo para servir. Sé gentil.
Para la mantequilla de ajo, coloque el aceite de oliva y la mantequilla en una cacerola a fuego medio. Tan pronto como comience a calentarse (aparecen burbujas), agregue el ajo en rodajas, revuelva y retire del fuego. El sabor a ajo infundirá en el aceite, pero no se quemará si haces esto. Dejar enfriar por 30 segundos antes de usar.
Para servir, rocíe un plato con mantequilla de ajo y luego pesto. Coloca el pescado encima y decora con tus hierbas y vegetales favoritos. Rocíe con un poco de mantequilla de ajo encima si desea un poco más de sabor. Sirva con sus guarniciones favoritas, aunque recomendamos verduras asadas para este plato.
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