The Spruce / Nita West
- Total: 45 minutos
- Preparación: 30 minutos
- Cocinero: 15 minutos
- Rendimiento: 12 porciones
El relleno de pavo con plátano, también llamado relleno de Mofongo, es una excelente alternativa al aderezo tradicional de "pan y carne" que generalmente se asocia con un pavo de Acción de Gracias. Esta deliciosa receta está hecha de plátanos verdes, verdes, tocino, ajo y ajíces dulces , chiles dulces. Si prefieres plátanos maduros, prueba el fufu cubano como alternativa.
Un plátano es un miembro de la familia del plátano. Es más grande y menos dulce que un plátano, y no es particularmente atractivo en su forma cruda. Los plátanos a veces se llaman "plátanos para cocinar" porque están en su mejor momento cuando se cocinan. Crecen en climas cálidos y son comunes en la India y el Caribe.
Ingredientes
- 6 plátanos verdes
- Aceite vegetal para freír
- 1 libra de tocino cocido, picado
- 6 dientes de ajo picados
- 3 chiles dulces, sin semillas y finamente picados
- 1 cebolla pequeña, finamente picada
- 1/3 taza de aceite de oliva
- 1/3 taza de caldo de pollo
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes. Precaliente el aceite a 375 F.
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Pela los plátanos verdes y córtalos en rodajas de 3/4 de pulgada mientras el aceite se calienta.
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Freír las rodajas en el aceite caliente durante 3 minutos. Deben ser de un color dorado claro y semiblando.
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Retire las rodajas de plátano con una espumadera y escúrralas en toallas de papel.
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Cuando las rodajas de plátano estén lo suficientemente frías para manejarlas, generalmente alrededor de 1 minuto, aplastarlas en rodajas planas.
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Freír las rondas en el aceite caliente durante 3 minutos adicionales. Se volverán crujientes y dorados.
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Retire las rodajas con una espumadera y escúrralas nuevamente sobre toallas de papel.
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Mezcle el tocino, el ajo, los pimientos, la cebolla y el aceite de oliva en un mortero y una maja. Agregue cada ingrediente poco a poco hasta que todo esté bien incorporado.
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Agrega el caldo. Puede agregar más de 1/3 de taza si el relleno no parece lo suficientemente húmedo hasta que obtenga la consistencia que prefiera.
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Sirve el relleno como está o úsalo para rellenar tu pavo.
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Consejos
- Los plátanos tardan mucho en madurar para que pueda comprarlos de manera segura antes de su comida o las vacaciones; aún deben estar verdes cuando esté listo para hacer este relleno, especialmente si los almacena en el refrigerador. La temperatura del aceite es importante. Use un termómetro de cocina para asegurarse de que esté a 375 F antes de agregar los plátanos. Tenga cuidado de mantener la temperatura del aceite mientras los plátanos se cocinan, verificándolo periódicamente. Agregar cualquier alimento al aceite calentado reduce su temperatura. Si desea servir el relleno como guarnición, puede mantenerlo caliente en el horno hasta que esté listo para preparar su mesa navideña. Las cebollas y el aceite evitarán que se seque.
Variación de receta
- Si eres un amante del tocino, prueba saltear la cebolla picada en la grasa del tocino después de haber preparado el tocino en lugar de agregar cebolla cruda a la mezcla.
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