Biscotti de almendras sin gluten. Foto 2008 © Teri Lee Gruss
- Total: 60 minutos
- Preparación: 15 minutos
- Cocinero: 45 minutos
- Rendimiento: 24 rebanadas de biscotti (24 porciones)
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 104 | Calorías |
| 6g | gordo |
| 10g | Carbohidratos |
| 3g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 24 rebanadas de biscotti (24 porciones) | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 104 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 6g | 8% |
| Grasa Saturada 1g | 3% |
| Colesterol 17mg | 6% |
| 77 mg de sodio | 3% |
| Carbohidratos totales 10g | 4% |
| Fibra dietética 1g | 5% |
| Proteína 3g | |
| Calcio 45mg | 3% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Saludable y fácil de preparar, esta receta de biscotti de almendras sin gluten está cargada de almendras tostadas, harina de amaranto y harina de almendras. Biscotti es un refrigerio resistente y empacable, perfecto para viajes sin gluten o embolsado marrón.
Esta receta está adaptada de una receta de Donna Washburn y "Cherry Almond Biscotti" de Heather Butt, que aparece en su libro de cocina Complete Gluten-Free Cookbook.
Ingredientes
- 3/4 taza de harina (amaranto)
- 1/4 taza de harina de almendras
- 3 cucharadas de harina (tapioca)
- 2 cucharadas de maicena (o almidón de arrurruz)
- 3/4 cucharadita de goma guar
- 1/2 cucharadita de levadura en polvo (sin gluten)
- 1/8 cucharadita de sal
- 2 huevos
- 1/2 taza de azúcar
- 1 cucharadita de extracto de almendras
- 1 1/2 tazas de almendras (tostadas, picadas)
Pasos para hacerlo
Precaliente el horno a 325 F
Unte con mantequilla una fuente para hornear de 8x8 pulgadas
Combine todos los ingredientes secos, excepto el azúcar, en un tazón mediano y use una batidora grande para mezclar bien.
En otro tazón, bata los huevos y el azúcar hasta que se mezclen.
Agregue ingredientes secos a los huevos y al azúcar y mezcle hasta que se mezclen.
Doble las almendras tostadas y revuelva para combinar.
Vierta en una fuente para hornear preparada y hornee durante 30 a 35 minutos, hasta que comience a dorarse. Enfriar por 5 minutos.
Usa un cuchillo afilado para dividir el biscotti en 4 partes iguales. Cortar cada pieza en 6 rodajas pares.
Coloque las rebanadas de biscotti en una bandeja para hornear y hornee 15 minutos adicionales, o hasta que estén crujientes.
Almacenar en un recipiente hermético.
Tostar almendras
Extienda uniformemente 1 1/2 tazas de almendras crudas enteras y sin blanquear en una bandeja para hornear. Tostar en horno precalentado durante unos 8 a 10 minutos.
Consejos
- Para obtener harina de almendras fresca y conveniente, use un molino de granos de café eléctrico limpio para moler la suya. Asegúrese siempre de que sus superficies de trabajo, utensilios, sartenes y herramientas no contengan gluten. Siempre lea las etiquetas del producto. Los fabricantes pueden cambiar las formulaciones de productos sin previo aviso. En caso de duda, no compre ni use un producto antes de contactar al fabricante para verificar que el producto no contenga gluten.
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