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- Total: 70 minutos
- Preparación: 25 minutos
- Cocinero: 45 minutos
- Rendimiento: 10 porciones
Este sencillo pastel de streusel alemán ( streuselkuchen ) con relleno de fruta es lo más cerca que los cocineros alemanes se acercan a un pastel. Si bien el concepto es similar, los pasteles inclinados son una tradición estadounidense que proviene directamente de los británicos.
Aquí, la corteza de streusel es mucho más rica que la masa de pastel y se presiona en un molde de resorte, manteniendo una verdadera forma de pastel. Use cualquier fruta, especialmente fruta de hueso, espesada con almidón de maíz (los alemanes usarían almidón de papa) o incluso tapioca, para el relleno si lo desea.
Ingredientes
- 1 1/2 tazas de cerezas dulces o picadas lavadas y sin hueso (o 2 latas (14 onzas))
- 1 1/2 tazas de jugo de cereza mezclado con agua de cerezas o latas frescas
- 1 paquete (3 oz.) De budín de vainilla al estilo estadounidense (NO instantáneo)
- 3 1/3 tazas / 400 gramos de harina para todo uso
- 1 taza de azucar
- 1 cucharada de azúcar de vainilla (o 1 cucharadita de extracto de vainilla)
- 1/4 cucharadita de levadura en polvo de doble efecto
- 1/4 cucharadita de sal
- 7 onzas / 250 gramos de mantequilla fría
- 2 huevos grandes / 100 gramos a temperatura ambiente
- Opcional: dulces de azúcar
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
Lave y pique las cerezas frescas para hacer aproximadamente 1 1/2 tazas (aproximadamente 1 libra) y guarde cualquier jugo que salga de la fruta. Si usa cerezas enlatadas, escurra, reserve el jugo y reserve. Puede usar cerezas agridulces (o combinarlas).
Mida el jugo de las cerezas y agregue agua o jugo para hacer 1 1/2 tazas.
Prepare el budín de acuerdo con las instrucciones, pero con jugo, NO leche. Si no tiene una mezcla para budín, combine 3 cucharadas de almidón de maíz, 4 cucharadas de azúcar y un poco de extracto de vainilla y cocine en un budín.
Después de que el pudín se espese, agregue las cerezas y cocine por un minuto. Retirar del fuego y reservar mientras prepara el streusel.
En un tazón grande, mezcle la harina, el azúcar, el azúcar de vainilla, la sal y el polvo de hornear.
Agregue trozos de mantequilla fría y los huevos. Mezclar frotando los ingredientes con las manos como para la masa de pastel o usar una batidora a baja velocidad hasta que se formen migajas.
Precaliente el horno a 350 F.
Ensamble la torta de streusel: presione 2/3 de las migajas en el fondo y 1 pulgada por los lados de un molde con forma de resorte de 9 pulgadas con mantequilla. Asegúrese de que la masa esté empacada y que no haya agujeros visibles. Si no tiene un molde de resorte, use un molde para pastel de 9 pulgadas de profundidad o tal vez 2 moldes para pastel de 8 (8 pulgadas).
Vierte la fruta sobre la corteza cruda. No llene por encima de su corteza, incluso si le sobra relleno.
Usando el resto de la masa, desmorone el streusel sobre la parte superior.
Hornee de 45 a 55 minutos. Enfríe completamente antes de servir o el relleno estará líquido.
Puede espolvorear un poco de azúcar glas por encima para una buena presentación.
¡Sirve con crema batida o helado y disfruta!
Consejos
- Use un paquete de budín de vainilla, pero no instantáneo, o haga el suyo. Si no tiene un molde de resorte, use un molde para pastel de 9 pulgadas o quizás 2 moldes para pastel (8 pulgadas). o el relleno de fruta estará líquido. Espolvoree un poco de azúcar glas por encima cuando se enfríe para agregar una presentación agradable antes de servir.
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