El abeto / Julia Hartbeck
- Total: 36 minutos
- Preparación: 30 minutos
- Cocinar: 6 minutos
- Rendimiento: 40 trufas de 1 "(para 40)
Las trufas de rompope son un dulce perfecto para las fiestas. Combinan el rico sabor del ponche de huevo con una pizca adicional de nuez moscada y chocolate blanco dulce. Sirve estas trufas festivas en una fiesta de Navidad o conviértelas en un plato festivo.
Asegúrese de usar ponche de huevo regular (a veces etiquetado como "tradicional" o "premium") en lugar de las variedades "ligeras". El ponche de huevo ligero o bajo en calorías no tiene suficiente grasa para producir una trufa rica y lujosa.
Ingredientes
- 2 tazas / 12 onzas de chocolate blanco picado (o chips de chocolate blanco)
- 1/8 cucharadita de sal
- 4 cucharadas / 2 onzas de mantequilla (temperatura ambiente)
- 1/3 taza de ponche de huevo
- 1/4 a 1/2 cucharadita de nuez moscada (más más para decorar)
- 12 onzas de cobertura de caramelo de chocolate blanco
- Opcional: 1/4 taza de azúcar en polvo
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
El abeto / Julia Hartbeck
En un tazón mediano, combine el chocolate blanco, la sal y la mantequilla.
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Coloque el ponche de huevo en una cacerola pequeña a fuego medio-alto y cocine a fuego lento.
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Una vez que el rompope esté hirviendo y se formen burbujas alrededor de los bordes de la sartén, vierta el rompope caliente sobre el chocolate blanco.
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Deje reposar durante un minuto para ablandar el chocolate, luego mezcle todo suavemente hasta que el chocolate se disuelva y la mezcla esté suave y sin grumos.
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Si hay bolsas de chocolate que no se disuelven, calienta la mezcla en el microondas en intervalos de 6 segundos, batiendo bien después de cada una, hasta que el chocolate se disuelva.
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Agregue 1/4 cucharadita de nuez moscada y mezcle. Una vez incorporado, pruebe el ganache y agregue 1/4 cucharadita adicional de nuez moscada, si lo desea.
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Presione una capa de papel adhesivo sobre el ganache y refrigere hasta que esté lo suficientemente firme como para sacarlo, al menos 2 horas.
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Una vez firme, use una cuchara o una cucharada pequeña de caramelo para formar la mezcla de trufa en pequeñas bolas de 1 pulgada.
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Ruede las bolas entre sus palmas para hacerlas redondas. Si comienzan a ponerse pegajosos, espolvorea las palmas con 1/4 de taza de azúcar en polvo periódicamente para evitar que se peguen. Coloque las trufas enrolladas en una bandeja para hornear cubierta con papel de aluminio.
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Derrita la capa de caramelo de chocolate blanco en el microondas hasta que esté fluido y sin grumos. Use un tenedor o herramientas de inmersión para sumergir las trufas una por una en el revestimiento.
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Deje que el exceso de recubrimiento gotee nuevamente en el recipiente, luego coloque la trufa nuevamente en la bandeja para hornear cubierta con papel de aluminio. Mientras el recubrimiento aún está húmedo, espolvorea la parte superior de las trufas con un ligero polvo de nuez moscada, si lo deseas.
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Una vez que se sumergen todas las trufas, deje que el recubrimiento se asiente completamente.
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¡Servir y disfrutar!
El abeto / Julia Hartbeck
Propina
- Las trufas de ponche de huevo se pueden almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por una semana. Para obtener el mejor sabor y textura, deje que alcancen la temperatura ambiente antes de servir.
Etiquetas de recetas:
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