Diana Rattray
- Total: 25 minutos
- Preparación: 10 minutos
- Cocinero: 15 minutos
- Rendimiento: 4 porciones
Este simple sartén de pollo es perfecto para cualquier noche de la semana, y la salsa de veloute es una salsa maravillosa.
Use un caldo de pollo de buena calidad para hacer la salsa, luego sirva con puré de papas o arroz para una comida rápida, fácil y de gran sabor. Esta es una receta que alcanzarás una y otra vez.
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Ingredientes
- 1 1/2 libras de pechuga de pollo deshuesada y sin piel (mitades)
- 1/4 taza de harina para todo uso
- 1 cucharadita de tomillo molido
- 3/4 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
- Dash ajo en polvo
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharada de mantequilla
- Para la salsa Veloute:
- 3 cucharadas de mantequilla
- 2 cucharadas de chalota o cebolla finamente picada
- 3 cucharadas de harina para todo uso
- 1 1/2 tazas de caldo de pollo
- Sal picante (o al gusto)
- Pizca de pimienta (o al gusto)
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
Coloque las pechugas de pollo entre láminas de envoltura de plástico y aplánelas a un grosor uniforme de 1/2 pulgada.
En una sartén grande, derrita 1 cucharada de mantequilla con el aceite de oliva.
En un plato o tazón poco profundo, combine la harina, el tomillo, 3/4 cucharadita de sal, 1/4 cucharadita de pimienta negra y una pizca de ajo en polvo. Revuelva para mezclar bien. Drague los trozos de pollo en la mezcla de harina, cubriendo bien, luego fríalos durante aproximadamente 4 a 5 minutos por cada lado, o hasta que el pollo esté bien cocido. El pollo debe leer al menos 165 grados en un termómetro de lectura instantánea.
Mientras tanto, en una cacerola, derrita 3 cucharadas de mantequilla. Saltea la cebolla hasta que esté tierna. Agregue las 4 cucharadas de harina y revuelva hasta que esté bien mezclado y burbujeante. Agregue el caldo de pollo y cocine, revolviendo, hasta que espese. Añadir sal y pimienta al gusto.
Sirve la salsa de veloute con los trozos de pollo dorado.
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