Diana Rattray
- Total: 20 minutos
- Preparación: 10 minutos
- Cocinar: 10 minutos
- Tiempo de reposo: 30 minutos
- Rendimiento: 20 bombones (20 porciones)
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 278 | Calorías |
| 14g | gordo |
| 37g | Carbohidratos |
| 2g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 20 bombones (20 porciones) | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 278 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 14g | 19% |
| Grasa Saturada 4g | 19% |
| Colesterol 13mg | 4% |
| 16 mg de sodio | 1% |
| Carbohidratos totales 37g | 14% |
| Fibra dietética 1g | 5% |
| Proteína 2g | |
| Calcio 50mg | 4% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Los pralinés al estilo de Nueva Orleans son dulces y nueces de azúcar, leche evaporada, mantequilla y nueces. No solo son increíblemente deliciosas, son súper fáciles de hacer. El método para hacer estos pralinés es similar a hacer un dulce de azúcar básico, pero se colocan en una cuchara sobre papel de cera o pergamino para hacer pequeñas empanadas de forma libre. No hay nada más fácil que eso.
Para hacer las almendras garapiñadas, simplemente combine y hierva los ingredientes del caramelo hasta la etapa de bola blanda, agregue las nueces, luego forme y deje reposar. No dejes que ningún término técnico para hacer dulces te desanime. El único equipo que necesita es un termómetro de caramelo para medir la temperatura de los ingredientes.
Las nueces se pueden sustituir por otras nueces, como pistachos, anacardos, nueces, avellanas y almendras; pero es la nuez de pacana que distingue a estos dulces como un regalo de Nueva Orleans.
Es posible que se sorprenda al saber que los pralinés y otros tipos de dulce de azúcar y caramelos se congelan bien, por lo que estos pralinés pueden ayudarlo a preparar dulces navideños. También son un dulce regalo que puedes disfrutar durante todo el año. Vea a continuación las variaciones y consejos sobre cómo almacenar sus bombones caseros.
Ingredientes
- 4 cucharadas de mantequilla salada, refrigerada
- 1 1/4 tazas de azúcar
- 3/4 de taza (envasada) de azúcar morena oscura o clara
- 1/2 taza de leche evaporada
- 1 1/2 tazas de nueces
- 1 cucharada de extracto de vainilla
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
Coloque una hoja de papel encerado de 18 pulgadas o papel pergamino sobre la encimera.
Cortar la mantequilla en trozos pequeños. Coloque los trozos de mantequilla en un plato y póngalo en el congelador mientras calienta los ingredientes.
El abeto
En una cacerola mediana y pesada, agregue el azúcar granulada, el azúcar morena y la leche evaporada.
El abeto
Coloque la sartén a fuego medio, bata para mezclar y cocine hasta que la mezcla alcance la etapa de bola blanda o 235 F cuando se mide con un termómetro de caramelo.
El abeto
Retire inmediatamente la sartén del quemador y agregue la mantequilla congelada con una cuchara de madera.
El abeto
Agregue las nueces y la vainilla y continúe revolviendo con una cuchara de madera hasta que la mezcla ya no esté brillante y espesa, pero no esté demasiado rígida. El dulce debe extenderse ligeramente cuando lo colocas en el papel.
El abeto
Use una cucharada para poner montones de dulces en el papel encerado o pergamino, asegurándose de que haya nueces en cada praliné.
El abeto
Deje que los dulces reposen a temperatura ambiente hasta que estén firmes, aproximadamente 30 minutos.
El abeto
Guarde los pralinés en un recipiente hermético a temperatura ambiente por hasta 3 semanas.
¡Disfrutar!
Consejos
- Para regalar, envuelva individualmente los pralinés en envoltorios de celofán o colóquelos en una lata decorativa con hojas de papel encerado que separen las capas. Congele los pralinés por hasta 3 meses en recipientes herméticos forrados con papel encerado. Separa las capas con papel encerado o envuelve los pralinés individuales.
Variaciones de recetas
- Reemplace la leche evaporada con media y media o crema ligera. Toste las nueces antes de agregarlas a la mezcla de dulces.
Etiquetas de recetas:
- pacana
- bombones cremosos
- postre
- cajun
