Pastel de calabaza sin lácteos y sin gluten.
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- Total: 2 horas
- Preparación: 60 minutos
- Cocinar: 60 minutos
- Rendimiento: 1 pastel de 9 pulgadas (8 a 10 porciones)
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 201 | Calorías |
| 10g | gordo |
| 22g | Carbohidratos |
| 6g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 1 pastel de 9 pulgadas (8 a 10 porciones) | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 201 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 10g | 13% |
| Grasa Saturada 3g | 14% |
| Colesterol 114mg | 38% |
| Sodio 268mg | 12% |
| Carbohidratos totales 22g | 8% |
| Fibra dietética 1g | 5% |
| Proteína 6g | |
| Calcio 92mg | 7% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Si no tiene lácteos ni gluten, un pastel de calabaza puede parecer un sueño lejano, pero no tiene por qué serlo. Esta receta utiliza una corteza sin gluten y un relleno de pastel de calabaza a base de leche de coco que te dejará boquiabierto con lo cerca que está el sabor y la textura de lo real.
Sin duda, la parte más difícil de esta receta es la masa. Al igual que con cualquier receta destinada a personas con alergias, asegúrese de leer todas las etiquetas de sus ingredientes para asegurarse de que no haya ingredientes derivados de lácteos o ingredientes inseguros para las personas con una dieta libre de gluten.
Ingredientes
- Para la corteza:
- 1 1/2 taza de mezcla de harina (para todo uso, sin gluten)
- 1 cucharadita de azúcar en polvo
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 taza de margarina (1 barra, fría, sin lácteos, sin gluten)
- 1 huevo (ligeramente batido)
- 1 cucharadita de agua (fría)
- Para el llenado:
- 1 lata (15 onzas) de calabaza (relleno de pastel de calabaza no enlatado)
- 2 huevos grandes (ligeramente batidos)
- 1 taza de leche de coco (u otra alternativa de leche sin lácteos)
- 1/2 taza de jarabe de arce
- 1 cucharadita de canela (molida)
- 1/2 cucharadita de jengibre (molido)
- 1/8 cucharadita de clavo (molido)
- 1/8 cucharadita de sal
- 1 pizca de azúcar (para rociar)
- Opcional: crema batida vegana
Pasos para hacerlo
Prepara la corteza. En un tazón mediano, combine la mezcla de harina, el azúcar en polvo y la sal hasta que esté bien mezclado. Usando un cortador de hojaldre o las manos, corte la margarina sin lácteos y sin gluten hasta que la mezcla se asemeje a una comida gruesa. Crea un pozo en el centro de los ingredientes y agrega el huevo y el agua, mezclando hasta que la masa se una para formar una masa suave. Presione la masa en un disco, envuélvala en plástico y refrigere por 1 hora.
Desenvuelva la masa de tarta y colóquela entre dos trozos de papel de pergamino ligeramente enharinado (con harina sin gluten). Extienda la masa entre las dos hojas de pergamino y transfiérala cuidadosamente al molde para pastel preparado. Haga una costra con los dedos y alise cualquier rotura o grieta. (Las costras de pasteles sin gluten se desmoronan considerablemente más que las harinas tradicionales). Coloque el molde para pasteles en el refrigerador mientras prepara el relleno.
Precaliente el horno a 425 F.
Prepara el relleno. En un tazón mediano con una batidora de mano eléctrica o una batidora de pie, mezcle la calabaza, los huevos, la leche de coco, el jarabe de arce, la canela molida, el jengibre molido, el clavo molido y la sal hasta que estén suaves y bien combinados. Vierta la mezcla en la corteza preparada y espolvoree ligeramente con azúcar granulada. Hornee por 10 minutos, luego baje el horno a 350 F y hornee por 35 a 40 minutos más o hasta que se forme una piel sobre la calabaza y la corteza esté ligeramente dorada (las costras sin gluten no se doran como el trigo) de base). Transfiera el pastel a una rejilla de enfriamiento de alambre para que se enfríe completamente, luego colóquelo en el refrigerador para que se enfríe por completo. Sirva frío con crema batida vegana si lo desea.
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Propina
- Hay un beneficio en permitir que los pasteles se refrigeren por un día para suavizar un poco la corteza y evitar que sea demasiado dura o crujiente (las costras sin gluten no son tan escamosas como las de trigo). ¡Entonces, siéntase libre de hacer este pastel el día antes de que tenga la intención de servirlo!
Etiquetas de recetas:
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