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- Total: 18 minutos
- Preparación: 10 minutos
- Cocinero: 8 minutos
- Rendimiento: sirve 8
El cerdo desmenuzado es fácil de hacer en la olla de barro y se puede usar de muchas maneras. Esta carne de cerdo al estilo sudamericano se condimenta con comino, orégano, naranja, lima, ajo, cebolla y chiles verdes. Es delicioso en tacos, en sándwiches con salsa criolla o con arroz.
Ingredientes
- 1 asado de lomo de cerdo de 4 libras
- 1 cebolla (picada)
- 3 dientes de ajo (en rodajas)
- 1 naranja (en cuartos)
- 2 limas (en cuartos)
- 2 cucharaditas de comino
- 2 cucharaditas de orégano
- 1 lata de chiles verdes (en cubitos)
- 2 cucharaditas de base de jamón (caldo)
- 1 taza de agua
- Sal y pimienta para probar
- Opcional: 2 cucharadas de pasta de ají panca
- Guarnición: cilantro (picado)
- Guarnición: rodajas de lima
Pasos para hacerlo
Coloca la cebolla picada en una olla grande. Sazone el asado de cerdo con sal y pimienta por todos lados y colóquelo sobre las cebollas.
Presione las rodajas de ajo en el asado de cerdo en varios lugares, haciendo cortes con un cuchillo si es necesario.
Revuelva el comino, el orégano, los chiles verdes, la base de jamón y el ají panca (si se usa) en el agua, y vierta sobre el asado.
Coloque las rodajas de lima y naranja sobre el asado. Cubra y gire la olla a lo alto.
Cocine durante 2 horas a temperatura alta, luego reduzca la temperatura a baja y cocine por 6 horas más.
Retirar la carne y reservar. Cuela el líquido a través de un colador en una cacerola. Deseche el contenido del colador.
Cocine a fuego lento el líquido de cocción en la estufa hasta que se reduzca a aproximadamente 1 taza.
Precaliente el horno a 400 F. Triture la carne, eliminando el exceso de grasa. Revuelva la salsa reducida en la carne.
Extienda la carne en una bandeja para hornear y hornee durante 10 a 15 minutos, hasta que esté ligeramente dorada y caliente.
Sirva con rodajas de limón y decore con cilantro, si lo desea.
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