Molly Watson
- Total: 30 minutos
- Preparación: 10 minutos
- Cocinero: 20 minutos
- Rendimiento: 4 porciones
Al igual que su primo crucífero, la coliflor, las coles de Bruselas se convierten en una sopa maravillosamente rica y cremosa simplemente cocinando esta verdura con aromáticos y girándola en un caldo. Esta sopa termina teniendo un sabor a nuez mucho más profundo de lo que cabría esperar, así como una textura más espesa y satisfactoria de lo que imagina que estas pequeñas coles podrían contener.
Puede agregar un poco de crema para un efecto aún más cremoso, pero no es necesario ya que esta sopa se sostiene por sí sola sin la crema agregada.
Esta receta de coles de Bruselas es un primer plato encantador para una cena elegante, mientras tanto, sirve como una base satisfactoria para una cena vegetariana con una ensalada verde y un pan abundante de grano entero para una comida completa.
Ingredientes
- 1 libra de coles de Bruselas
- 1 apio de costilla
- 1 chalote grande o puerro pequeño
- 1 a 2 cucharadas de mantequilla
- 1/2 cucharadita de sal marina fina, más más al gusto
- 3 tazas de caldo de pollo o caldo de verduras
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
Recorte y deseche los extremos del tallo de las coles de Bruselas. Corta los brotes, si son grandes. Las coles de Bruselas se harán puré al final, por lo que, aunque las piezas se cocinen de manera más uniforme, este no es un concurso de belleza. No importa cómo los haya preparado, déjelos a un lado.
Recorte y pique el apio aproximadamente; pelar y picar aproximadamente la chalota o el puerro.
Calienta la mantequilla en una olla pequeña a fuego medio-alto. Una vez que se derrita, agregue el apio y la chalota. Espolvorea con la sal y cocina, revolviendo con frecuencia, hasta que las verduras estén suaves, aproximadamente 3 minutos.
Agregue las coles de Bruselas picadas y revuelva para combinar. Cocine, revolviendo ocasionalmente hasta que las coles de Bruselas adquieran un tono verde más brillante, aproximadamente 2 minutos. Agregue el caldo y hierva todo.
Reduzca el fuego para mantener un fuego lento constante, cubra parcialmente y cocine hasta que las coles de Bruselas estén completamente tiernas durante unos 10 minutos.
Use una licuadora de inmersión manual para hacer puré por completo la sopa. (También puede hacerlo en una licuadora, pero primero asegúrese de dejar que la sopa se enfríe un poco, trabaje en lotes y coloque una toalla de cocina sobre la parte superior de la licuadora en caso de que el calor de la sopa la salpique.) Asegúrese de hacer puré la sopa un poco más de lo que cree que es necesario; desea que el producto final sea lo más suave posible.
Agregue la crema, si lo desea.
Sirva la sopa caliente, con una guarnición de pimienta negra recién molida al gusto.
¡Disfrutar!
Tenga precaución al mezclar ingredientes calientes
El vapor se expande rápidamente en una licuadora y puede hacer que los ingredientes salpiquen en todas partes o causen quemaduras. Para evitar esto, llene la licuadora solo un tercio del camino hacia arriba, ventile la parte superior y cubra con una toalla de cocina doblada mientras licúa.
Variaciones de recetas
- Manténgalo grueso: Rebane o pique las coles de Bruselas de manera uniforme y luego omita el paso de puré de la sopa. Haga que sea más abundante: agregue una papa pelada y picada a la mezcla, cocinándola con las coles de Bruselas, para obtener una sopa más espesa y abundante. Agregue guarniciones: hay un sinfín de posibilidades para terminar la sopa, desde hierbas recién picadas hasta tocino cocido desmenuzado y unas pocas rejillas de queso parmesano.
Propina
- Como la mayoría de las sopas, esta se duplica o incluso se triplica con facilidad. Siéntase libre de hacer un gran lote y congelar un poco para más tarde (solo asegúrese de meterlo en el congelador antes de agregar la crema, que no se puede congelar y recalentar como el resto de la sopa).
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