Molly Watson
- Total: 80 minutos
- Preparación: 20 minutos
- Cocinar: 60 minutos
- Rendimiento: 4 porciones
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 567 | Calorías |
| 25g | gordo |
| 63g | Carbohidratos |
| 26g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 porciones | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 567 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 25g | 33% |
| Grasa Saturada 12g | 60% |
| Colesterol 59mg | 20% |
| 588 mg de sodio | 26% |
| Carbohidratos totales 63g | 23% |
| Fibra dietética 10g | 36% |
| Proteína 26g | |
| Calcio 618mg | 48% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Los pimientos rellenos no tienen que ser sosos y aburridos; estos pimientos inspirados en chile relleno están llenos de toneladas de sabor. El sabroso y satisfactorio relleno de chorizo picante, calabacín cortado en cubitos, chile poblano y papas obtiene un toque cremoso del queso fresco. La cobertura de queso Jack derretido y dorado tampoco está muy mal.
Tenga en cuenta que las papas y el queso agregan un poco de poder de relleno, mientras que los pimientos, el calabacín y los aromáticos significan que está obteniendo una dosis decente de verduras en la mezcla. El arroz y los frijoles al lado son sabrosos y completan estos pimientos muy bien, pero simplemente unas pocas tortillas o un poco de pan también completan la comida. También te pueden gustar estos chiles rellenos horneados.
Ingredientes
- 4 pimientos verdes
- 1 cucharada de aceite de oliva, dividido
- 1 cebolla roja pequeña
- 1/2 cucharadita de sal
- 2 enlaces de chorizo mexicano (el tipo en tripas como salchichas o salchichas italianas)
- 2 papas Russett
- 1 calabacín
- 1 chile poblano
- 2 dientes de ajo
- 6 onzas de queso fresco *
- 3 onzas de queso Monterey Jack
- 1/2 taza de hojas de cilantro sueltas
Pasos para hacerlo
Precaliente un horno a 375F.
Enjuaga los pimientos y sécalos. Usa un cuchillo afilado para cortar y quitar los tallos. Cortar los pimientos por la mitad a lo largo; corte y deseche las partes blanquecinas del interior, y deseche las semillas que se aferran a los lados.
Engrase ligeramente una fuente para hornear grande con aproximadamente una cucharadita de aceite de oliva, coloque los pimientos dentro en una sola capa y reserve.
Pelar y picar la cebolla. Caliente las 2 cucharaditas de aceite restantes en una sartén grande a fuego medio, agregue la cebolla y la sal y cocine, revolviendo frecuentemente, hasta que la cebolla se ablande, aproximadamente 3 minutos.
Retire el chorizo de sus tripas y agréguelo a la cebolla. Continúe cocinando, revolviendo con frecuencia y partiendo el chorizo en trozos pequeños mientras se cocina.
Mientras tanto, pela y pica las papas. Agréguelos a la sartén, tape y cocine, revolviendo ocasionalmente para evitar que se pegue, hasta que la papa esté tierna durante unos 10 minutos.
Mientras se cocina la papa, pique el calabacín y el chile y agréguelos a la mezcla durante los últimos 5 minutos del tiempo de cocción de la papa.
Mientras que todo se cocina, pelar y picar el ajo. Agréguelo a la mezcla y cocine, revolviendo, hasta que esté fragante, de 1 a 2 minutos.
Transfiere la mezcla a un tazón. Desmenuzar en el queso fresco y mezclar. Divide la mezcla entre las 8 mitades de pimientos.
Cubra el plato con papel aluminio y hornee por 20 minutos. Mientras hornean, rallar el queso jack. Destape la sartén espolvoree sobre los pimientos rellenos y hornee hasta que burbujee y se dore.
Sirva caliente, adornado con cilantro, si lo desea.
Consejo anticipado: Prepare los pimientos hasta el paso 9 el día o la mañana anterior, cubra y enfríe hasta que esté listo para hornear.
Nota: Queso fresco significa "queso fresco" y es un queso lechoso suave y firme común en la cocina mexicana. Búscalo en la caja de lácteos con otro queso. Se desmorona fácilmente en trozos cremosos. Si no puede encontrarlo, la ricota se menciona con frecuencia como un sustituto adecuado, aunque no se verá tan bien, ni hará un poco de esfuerzo y drene el requesón (solo póngalo en un colador o colador fino durante unos diez minutos) para secarlo un poco, ¡funciona muy bien!
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