El abeto
- Total: 40 minutos
- Preparación: 20 minutos
- Cocinero: 20 minutos
- Tiempo de descanso: 30 minutos.
- Rendimiento: 10 tacos (5 porciones)
La comida callejera en México se agrupa bajo el nombre de antojitos , que se traduce como "pequeños antojos". Los carros callejeros, los camiones de comida y los vendedores del mercado venden estos pequeños sabores de la rica cocina del país a todas horas del día y de la noche. Los tacos vienen en una variedad casi inimaginable, generalmente en pequeñas tortillas de maíz de tres o cuatro bocados.
La carne asada se refiere a la carne a la parrilla, pero en México, las versiones marinadas forman la base de muchos alimentos favoritos de la calle. Estos tacos de carne asada se pueden servir como aperitivo o como parte de la comida principal.
Ingredientes
- 1 filete de falda (2 libras) (o filete de costado, recortado de membranas y exceso de grasa)
- 1/2 taza de salsa de chile rojo
- 1 cucharadita de comino
- 3 dientes de ajo (pelados y picados)
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 lima (jugo)
- 20 tortillas pequeñas de maíz blanco
- 1 taza de cebolla (cortada en cubitos)
- 1 taza de hojas de cilantro (picadas)
- 1/2 taza de salsa (o salsa de chile)
- Opcional: 10 cuadrados de papel de aluminio.
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
El abeto
Seque la carne con toallas de papel y póngala en un plato grande de vidrio.
El abeto
Batir la salsa de chile, el comino, el ajo, la sal y el jugo de lima. Viértalo sobre la carne y use un cepillo o los dedos para cubrir la carne por completo. Marinar la carne a temperatura ambiente durante unos 30 minutos.
El abeto
Cocine la carne a fuego medio a la parrilla a temperatura media o preferida. Ponga la carne asada a un lado.
El abeto
Cueza al vapor las tortillas de maíz envolviéndolas en una toalla húmeda y calentándolas en un horno a 250 F durante 15 minutos, o en lotes de cinco tortillas en el microondas durante dos minutos.
El abeto
Mientras las tortillas se calientan, corta el filete de la falda contra el grano en tiras de aproximadamente 1/2 pulgada de grosor. Apila dos tortillas una encima de la otra en un cuadrado de papel de aluminio o en un plato y cubre con tres o cuatro tiras de carne y cebolla picada, cilantro y salsa o salsa de chile, al gusto.
Disfruta de los tacos de inmediato, o envuélvelos en papel aluminio y cómelos en 20 minutos.
El abeto
Propina
- Si su filete tiene algunas manchas marrones claras, como en la foto, eso es como resultado de la oxidación: el oxígeno golpea el filete e impacta el cambio de color. Mientras el filete esté rojo por dentro y no huela mal, ¡deberías estar listo!
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