Dorling Kindersley / Charlotte Tolhurst / Getty Images
- Total: 45 minutos
- Preparación: 30 minutos
- Cocinero: 15 minutos
- Rendimiento: 8 porciones
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 222 | Calorías |
| 13g | gordo |
| 25g | Carbohidratos |
| 5g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 8 porciones | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 222 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 13g | 17% |
| Grasa Saturada 2g | 9% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| 885mg de sodio | 38% |
| Carbohidratos totales 25g | 9% |
| Fibra dietética 5g | 18% |
| Proteína 5g | |
| Calcio 53mg | 4% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
En la cocina turca, el bulgur, mejor conocido como 'trigo partido', es un alimento básico y uno de los ingredientes más comunes que se encuentran en las despensas turcas. Bulgur se usa en todo, desde platos principales y guarniciones hasta postres. También se convierte en una ensalada de verano cuando se combina con verduras y hierbas de temporada y se llama bulgur ve yaz sebze salatası en turco. En esta receta, el trigo partido se combina con calabazas de verano, tomates maduros y albahaca fresca. No solo es bueno para ti, sino que también es lo suficientemente colorido y festivo para la compañía. La mejor parte es que puedes hacerlo con anticipación ya que se almacena bien en el refrigerador.
Ingredientes
- 1 1/2 tazas de bulgur fino
- 4 tazas de agua
- 2 cucharaditas de sal
- 1 calabaza de calabacín o calabacín
- 1 calabaza amarilla de verano
- 2 tazas de tomates cherry maduros o mini tomates reliquia
- 1 manojo de hojas frescas de albahaca
- 1/3 taza más 2 cucharadas de aceite de oliva, dividido
- 1 cucharadita de sal
- Jugo de 1 limón
Pasos para hacerlo
En una cacerola grande, agregue el bulgur, el agua y la sal y hierva. Reduzca el fuego y cubra la sartén. Deje que el bulgur hierva suavemente hasta que toda el agua se evapore. Apaga el fuego y deja que el bulgur continúe vaporizándose y enfriándose.
Mientras tanto, prepare las verduras. Lave y corte en dados la calabaza, y corte los tomates en mitades o cuartos según su tamaño. Lave las hojas de albahaca y pellizque los tallos.
En una sartén, caliente las 2 cucharadas de aceite de oliva y saltee la calabaza cortada en cubitos durante unos minutos hasta que se ablande un poco. Ponga a un lado y déjelo enfriar.
Cuando el bulgur esté completamente frío, use los dedos o una cuchara de madera para separar los granos. Agregue la sal y revuélvala. Vierta el 1/3 de taza de aceite de oliva y trabaje a través de todo el bulgur de manera uniforme. Agregue el jugo de limón y mezcle nuevamente.
Agregue las verduras picadas enfriadas al bulgur y revuelva suavemente pero completamente. Agregue los tomates y las hojas de albahaca y nuevamente, revuélvalos. (Si las hojas de albahaca son muy grandes, puede rasgarlas en trozos más pequeños antes de agregarlas).
Sirva inmediatamente o enfríe hasta más tarde. Llevar a temperatura ambiente antes de servir.
Usando trigo bulgur
Como el bulgur es un alimento básico en Turquía, se usa de muchas maneras diferentes. Es un agente vinculante en muchas recetas de albóndigas como İzmir köftesi. Los pilafs hechos con bulgur en lugar de arroz, como el bulgur y el pilaf de verduras, son los favoritos junto con las carnes y aves a la parrilla. Encontrarás un delicioso tomate y bulgur pilaf como guarnición en muchos restaurantes de kebab.
También hay muchas formas de usar bulgur en ensaladas frías. La ensalada de bulgur y hierbas frescas y la ensalada de bulgur con semillas de granada y menta son solo algunos ejemplos de nuevas formas de usar bulgur. Estas recetas son excelentes acompañamientos en barbacoas y otras comidas en climas cálidos. También son populares entre las personas conscientes de la salud que buscan platos con carbohidratos saludables y menos grasas.
Etiquetas de recetas:
- Tomate
- ensalada de bulgur
- guarnición
- Medio este
