El abeto come / Diana Chistruga
- Total: 2 horas 40 minutos
- Preparación: 10 minutos
- Cocinar: 2 horas y 30 minutos
- Rendimiento: 4 porciones
Los platos a fuego lento o estofados, también conocidos como nimono, son un elemento básico en la cocina japonesa. Las verduras o el pescado, o una combinación de verduras y proteínas a menudo se cuecen a fuego lento para crear platos que son populares nimono , no solo en restaurantes y bentos (almuerzo en caja), sino también en casa.
El rábano daikon japonés estofado, conocido simplemente en japonés como " daikon no nimono " es un plato muy común que se sirve en el invierno, cuando el daikon es típicamente en la temporada. Lentamente hirviendo lentamente, el daikon resalta su dulzura natural y resalta la suavidad de esta raíz. Si bien el daikon crudo rallado a menudo se sirve como una guarnición picante y picante de diferentes alimentos japoneses, cuando el daikon se cuece a fuego lento, adquiere una personalidad completamente diferente y brilla como un plato independiente.
Ingredientes
- 1 libra de daikon
- 4 tazas de caldo dashi (o sustituya 4 tazas de agua con 1 cucharadita de polvo bonito de dashi)
- 2 cucharaditas de azúcar
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 3 cucharaditas de sake
- 2 cucharadas de mirin
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
El abeto come / Diana Chistruga
La piel externa del daikon es gruesa, por lo tanto, al quitar esta capa, asegúrese de quitar tanto la piel externa más delgada como la capa gruesa justo debajo de ella. Esto se puede lograr fácilmente con un pelador de verduras.
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Corta el daikon en trozos de 3/4 a 1 pulgada de grosor. (Consejo: intente cortar las rodajas de la manera más similar posible, lo que facilitará el proceso de cocción para que todos los daikon se cocinen uniformemente. Si el daikon varía en grosor, encontrará que algunos daikon son más tiernos que otros, mientras que otros pueden parecer sobrecocido.)
El abeto come / Diana Chistruga
Después de cortar el daikon en piezas redondas, por motivos estéticos, recorte una tira delgada a lo largo de los bordes inferior y superior de cada pieza de daikon, esencialmente "redondeando" cada pieza. Este pequeño paso realmente marca la diferencia en la apariencia del daikon.
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En una olla mediana, agregue las rebanadas de daikon con caldo dashi, azúcar y salsa de soya y sake (reserve el mirin para su uso posterior).
El abeto come / Diana Chistruga
Llevar a ebullición a fuego medio-alto y cocine por 10 minutos.
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Limpie cualquier espuma e impurezas de la superficie.
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Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante aproximadamente 2 a 2 1/2 horas hasta que las piezas de daikon estén tiernas en el centro y de color ligeramente marrón después de haber absorbido la salsa de soja.
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Antes de que todo el dashi esté cocido, revuelva el mirin, con cuidado de no dañar el daikon. Deberían ser muy tiernos en este punto.
El abeto come / Diana Chistruga
Apague el fuego y déjelo a un lado durante 10 minutos para permitir que los ingredientes se derritan.
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Sirva los trozos de daikon, con o sin parte del líquido a fuego lento, en pequeños platos individuales.
¡Disfrutar!
El abeto come / Diana Chistruga
Etiquetas de recetas:
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