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- Total: 40 minutos
- Preparación: 15 minutos
- Cocinero: 25 minutos
- Rendimiento: 4 porciones
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 893 | Calorías |
| 63g | gordo |
| 2g | Carbohidratos |
| 73g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 porciones | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 893 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 63g | 80% |
| Grasa Saturada 26g | 129% |
| Colesterol 281mg | 94% |
| Sodio 536mg | 23% |
| Carbohidratos totales 2g | 1% |
| Fibra dietética 0g | 0% |
| Proteína 73g | |
| Calcio 215mg | 17% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Nuestro queso azul favorito para usar en esta receta de pollo con queso azul es el queso azul italiano Gorgonzola. Gorgonzola tiene una textura muy suave y cremosa que lo hace perfecto para salsas.
Para ayudar a absorber la salsa cremosa, sirva el pollo con queso azul sobre un plato de pasta, puré de papas o verduras salteadas.
Ingredientes
- 2 pechugas de pollo
- 1 cucharada. aceite de oliva virgen extra
- 1/3 taza de vino blanco
- 2/3 taza de queso azul desmenuzado (aproximadamente 4 oz.)
- 3/4 taza de crema espesa
- 1 cucharada. perejil italiano finamente picado
Pasos para hacerlo
Precaliente el horno a 375 F.
Corte cada pechuga de pollo a lo largo por el medio, creando dos pechugas de pollo delgadas de la pechuga original.
En una cacerola a prueba de horno, caliente el aceite de oliva a fuego medio. Dora el pollo, cocina tres minutos por cada lado.
Agregue el vino y baje el fuego, cocinando a fuego lento durante 6 a 8 minutos hasta que el vino se haya reducido a la mitad. Agregue queso azul, crema y perejil.
Cocine a fuego lento otro minuto y luego ponga la sartén en el horno durante unos 10 minutos, hasta que la crema se reduzca a una salsa espesa.
Tipos de gorgonzola
Gorgonzola viene en dos estilos, Dolce (dulce) y Piccante (envejecido).
Gorgonzola Dolce es muy cremoso con menos rayas azules. En comparación con otros tipos de queso azul, tiene un sabor más dulce y suave.
Gorgonzola Piccante (una vez llamado Naturale o Stagionato ) tiene una textura más firme y densa, pero aún es muy cremosa. Gorgonzola Piccante tiene un sabor más pronunciado, a menudo descrito como picante y fuerte. Suele envejecer entre 6 y 12 meses.
¿Cómo se hace el gorgonzola?
El pueblo italiano llamado Gorgonzola supuestamente era un lugar de descanso para el pastor cansado y su ganado que caminaban hacia y desde los pastos de alta montaña. Los granjeros locales usaban la leche del ganado para hacer queso.
Originalmente, el azul en Gorgonzola apareció de forma natural a partir de cepas ambientales de moho Penicillium en las cuevas donde se envejeció el queso. Las ruedas de Gorgonzola ahora se vuelven azules con un molde fabricado comercialmente llamado Penicillium gorgonzola .
¿Con qué tipo de vino blanco debo cocinar?
Nunca cocine con vino que no bebería de un vaso. Si no sabe bien en un vaso, ciertamente no le hará ningún favor a su receta. Sin embargo, esto no significa que tenga que gastar mucho dinero. Hay muchos vinos decentes y asequibles, especialmente los blancos.
Para las salsas de crema, Chardonnay puede ser una buena opción. Chardonnay a menudo se describe como una textura rica y cremosa que complementa las salsas cremosas.
En caso de duda, un buen Sauvignon Blanc siempre es una buena opción para cocinar. O, dado que esta receta usa Gorgonzola italiana, siempre puedes elegir un blanco italiano (Chardonnay, Pinot Grigio). Solicite sugerencias en su tienda de vinos local. Seguro que tienen algunos blancos favoritos y baratos para recomendar.
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