Campos de agave en la destilería San Nicolás, hogar de Tequila Corazón.
The Spruce Eats / S&C Design Studios
El tequila es un espíritu impregnado de una historia que se remonta a los aztecas. La leyenda dice que la planta de agave, de la que se hace el tequila, fue un regalo de los dioses. Una historia dice que fue el resultado de un amor desafortunado entre Quetzalcóatl y Mayahuel, a quien a veces se la conoce como la diosa del agave.
Esta historia cuenta la leyenda que compartió un representante del Consejo Regulador del Tequila (CRT), que es responsable de regular y promover el licor más famoso de México. Por supuesto, como suelen pasar las leyendas, hay varias versiones de la historia; Este es solo uno de ellos.
La leyenda azteca de la planta de agave y el tequila
Los aztecas creían que cuando comenzó la tierra había una diosa en el cielo. Se llamaba Tzintzimitl pero era una diosa malvada que devoraba la luz. Tenía la tierra en la oscuridad y obligó a los nativos a hacer sacrificios humanos para darles un poco de luz.
Un día, Quetzalcóatl, la "Serpiente emplumada", estaba cansada de este tratamiento y decidió hacer algo al respecto.
Quetzalcóatl creía en el honor, así que ascendió al cielo para luchar contra la malvada diosa Tzintzimitl. En su búsqueda, no la encontró, sino que encontró a su nieta, Mayahuel (una de las diosas de la fertilidad), que fue secuestrada por la diosa malvada. Quetzalcóatl se enamoró de ella. En lugar de matar a la diosa malvada, trajo a Mayahuel a la tierra para vivir con él.
Cuando Tzintzimitl se enteró, se enojó mucho y comenzó a buscarlos. La pareja se vio obligada a correr de un lugar a otro para esconderse de ella. Un día decidieron que, como no había otro lugar para esconderse, se convertirían en árboles. Los dos árboles estaban uno al lado del otro para que sus hojas se acariciaran entre sí cada vez que soplaba el viento.
La malvada diosa siguió buscando y envió a sus estrellas devoradoras de luz que finalmente las encontraron. Tzintzimitl bajó y hubo una gran pelea en la que Mayahuel fue asesinado. Cuando se enteró, Quetzalcóatl estaba enojado y triste. Enterró los restos de su amante, luego voló hacia el cielo y mató a la malvada diosa.
Entonces la luz volvió a la tierra pero Quetzalcóatl había perdido a un ser querido. Todas las noches él iba a su tumba y lloraba.
Los otros dioses vieron esto y pensaron que deberían hacer algo por él. Una planta comenzó a crecer en el lugar del entierro. Los dioses le dieron a esta planta propiedades alucinógenas menores que consolarían el alma de Quetzalcóatl. A partir de entonces podría beber el elixir que provenía de esa planta y encontrar consuelo.
Así es como los aztecas creían que la planta de agave nació y se le dieron las propiedades que se encuentran hoy en día en el tequila: para consolar el alma de aquellos que perdieron a alguien querido en sus corazones.
Mayahuel y Pulque
Mayhuel es una figura bien conocida en la mitología azteca. Es conocida como la diosa del maguey, que hoy se conoce mejor como la planta de agave, así como la diosa del pulque. Representada como "La mujer de los 400 pechos", a menudo se la representa con Centzon Totochtin , "los 400 conejos" que son sus hijos, cada uno de los cuales representa los muchos rostros y personalidades que las personas pueden mostrar cuando están intoxicados.
Se cree que Pulque fue la bebida real que Mayhuel descubrió y compartió con la gente. Es el antiguo predecesor de otros licores a base de agave como el mezcal y el tequila. La principal diferencia entre los tres espíritus es la especie de planta de maguey utilizada. Además, el pulque no se destila. En cambio, el aquamiel (literalmente "agua de miel" o savia de la planta) se fermenta naturalmente en un proceso similar a la elaboración del vino.
Pulque continúa teniendo costumbres espirituales y algunas veces medicinales asociadas. Por ejemplo, algunas personas creen que un hombre que no ha producido hijos puede cosechar seis plantas, beber el elixir de pulque hecho con él, y su próximo hijo será un niño. Las mujeres también beben un elixir de pulque para ayudar a la menstruación y la lactancia y se cree que es un afrodisíaco.
Hoy en día no está tan disponible como el mezcal y el tequila, generalmente solo se puede encontrar pulque en ciertas áreas de México. Tiene una textura interesante que es completamente diferente a los espíritus destilados. El pulque puro no está curado y el pulque curado es el pulque curado, que generalmente se mezcla con frutas que están destinadas a hacerlo más sabroso.
