Molly Watson
- Total: 10 minutos
- Preparación: 10 minutos
- Cocinero: 0 minutos
- Rendimiento: 6 porciones
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 210 | Calorías |
| 14g | gordo |
| 14g | Carbohidratos |
| 10g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 6 porciones | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 210 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 14g | 18% |
| Grasa Saturada 5g | 25% |
| Colesterol 24mg | 8% |
| 401 mg de sodio | 17% |
| Carbohidratos totales 14g | 5% |
| Fibra dietética 3g | 10% |
| Proteína 10g | |
| 230 mg de calcio | 18% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Esta ensalada es maravillosamente simple: los espárragos crudos y la lechuga de mantequilla se mezclan con una vinagreta de limón y se cubren con mozzarella y pistachos en esta ensalada muy verde y elástica. El sabor final (y las texturas) superan con creces el esfuerzo marginal que requiere para armar. El espárrago en rodajas finas tiene un sabor limpio y fresco que será de lo más delicioso para aquellos que solo han cocinado esta verdura de primavera. Entonces, sí, de hecho puedes comer (¡y deberías!) Espárragos crudos.
Ingredientes
- 8 onzas de espárragos
- 1 cabeza de lechuga mantequilla (o lechuga mantequilla roja, como se muestra en la imagen)
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 limón
- 1 diente de ajo pequeño
- 1/2 cucharadita de sal (mar fino)
- 1/4 cucharadita de pimienta negra
- 1/4 cucharadita de mostaza seca
- 1/4 taza de pistachos
- 6 onzas de bolas de mozzarella perlini
- Opcional: Perifollo
Pasos para hacerlo
Recorta los espárragos. Quite los extremos o pele las lanzas (consulte a continuación los detalles). Corta las lanzas recortadas en diagonal en rodajas finas (las quieres largas y delgadas) y ponlas a un lado.
Rompa y deseche las duras hojas exteriores de lechuga. Rasgue las hojas restantes en trozos pequeños, enjuáguelos y séquelos con toallas de papel o hágalos girar en una ensalada. Ponlos a un lado.
Frote el limón limpio. Finamente ralle aproximadamente 1/2 cucharadita de ralladura del limón en una ensaladera grande. Cortar el limón por la mitad y jugo; agregue 1 cucharada de jugo al tazón con la ralladura.
Pelar y picar el ajo; agréguelo al tazón.
Agregue el aceite de oliva, sal, pimienta y mostaza (a la ralladura de limón, jugo y ajo) para preparar el aderezo.
Agregue los espárragos y revuelva para cubrir las rodajas con el aderezo. Agregue la lechuga y revuelva suavemente para cubrir bien.
Divida la ensalada en partes iguales entre 6 platos para ensalada. Espolvorea cada porción con pistachos y perlini, así como las hojas frescas de perifollo, si las estás usando. Servir inmediatamente.
Consejos
- Para romper los espárragos: sostenga una lanza de espárragos en su punta y en su base, doble la lanza hasta que se rompa, se romperá mágicamente en ese punto donde pasará de encantador y tierno a duro y leñoso. Para pelar los espárragos: recorte y deseche los extremos de los tallos dorados o secos, luego use un pelador de verduras para pelar cada lanza aproximadamente a la mitad, dejando la cáscara en la parte superior y retirándola de la parte inferior. Esto lleva más tiempo que el método de ajuste, pero te deja con más espárragos comestibles.
Etiquetas de recetas:
- Queso Mozzarella
- guarnición
- americano
- Pascua de Resurrección
