El clima tropical del sudeste asiático es propicio para el cultivo de una gran cantidad de frutas. Estos son algunos de ellos.
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Durian
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Posiblemente la más controvertida de las frutas del sudeste asiático, el durian es algo que odias o amas, sin punto medio. Sutil no es una palabra que encuentre alguna aplicación con durian, ya que todo es intenso. Desde el olor hasta el sabor, el durian grita para hacerse notar. Algunas personas encuentran que el durian se repugna, pero otras están enamoradas de ello.
Durian se ha cultivado en el sudeste asiático desde tiempos prehistóricos, pero Occidente no lo conoció hasta hace unos 600 años. La cáscara es espinosa y en su interior hay cinco células con pulpa cremosa. Sir Alfred Russel Wallace, biólogo y explorador británico del siglo XIX, describe mejor el sabor. Describió el sabor del durian como "Un rico flan altamente aromatizado con almendras da la mejor idea general de ello, pero hay ocasionales ondas de sabor que recuerdan el queso crema, la salsa de cebolla, el vino de jerez y otros platos incongruentes. ".
El olor a durian es fuerte incluso cuando la cáscara todavía está intacta y no pocos la encuentran ofensiva.
La pulpa del durian se puede comer fresca. También se procesa para hacer dulces, helados y otras delicias dulces.
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Jackfruit
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Otra fruta con cáscara espinosa es la jaca, la fruta nacional de Bangladesh. Se le conoce como nangka en Indonesia y langka en Filipinas.
La carne dulce viene en bulbos y dentro de cada bulbo hay una semilla. La jaca madura es dulce y se come cruda. También se puede conservar como caramelo seco o con jarabe de azúcar. En la última forma, la jaca se agrega comúnmente a postres como el vietnamita chè, el halo-halo de Filipinas y el es teler de Indonesia.
La carne de la jaca inmadura se cocina como un vegetal a menudo con leche de coco.
Las semillas de jaca madura son comestibles. Pueden ser horneados, hervidos o asados. Las semillas de jaca tostadas tienen un sabor similar a las castañas.
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Marang
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Otra fruta con una cáscara espinosa es el marang . Originario de Borneo, se introdujo en Malasia, Tailandia y Filipinas. Llamado keiran en Indonesia y terap en Malasia, el marang tiene un olor fuerte, aunque no tan intenso como el de durian.
Dentro de la cáscara, el marang se parece a la fruta de jack pero los bulbos son más redondos y más blancos que amarillos.
Al igual que el jackfruit, las semillas de marang son comestibles y se cocinan de la misma manera que las semillas de jackfruit.
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Manzana de cera y manzana rosa
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La manzana de cera es Syzygium samarangense, mientras que la manzana de rosa es Syzygium malaccense . Ambos tienen varios nombres comunes que a veces se usan para referirse a cualquiera de las dos frutas.
La manzana de cera (en la foto) tiene forma de campana y el color exterior puede ser blanco, verde claro, rosa o carmesí. La carne es crujiente y acuosa.
La manzana rosa es oblonga con piel de color rosa oscuro a rojo. La carne es blanca y bastante blanda.
A pesar de que "manzana" se agrega a muchos de sus nombres comunes, estas frutas no saben a manzana. Ambos son ingredientes populares para ensaladas frescas.
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Manzana de azúcar
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Originaria de las Indias Occidentales y de las Américas tropicales, los españoles introdujeron la manzana de azúcar en el sudeste asiático.
La manzana de azúcar tiene una corteza gruesa y segmentada. La carne también está segmentada y dispuesta en una sola capa simétrica alrededor del núcleo. La mayoría de estos segmentos contienen una semilla; una sola fruta típicamente contiene 20 semillas o más. La sensación en boca de la carne se asemeja a las natillas, aunque la carne de la manzana de azúcar es algo granulada y muy resbaladiza.
La forma tradicional de comer manzana de azúcar es introducir un segmento en la boca y escupir la semilla.
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Guanábana
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La guanábana es de la misma familia a la que pertenece la manzana de azúcar. Sus nombres comunes incluyen guanábana (español) del cual se deriva guyabano , su nombre común en Filipinas . El nombre indonesio es sirsak .
La guanábana es más grande que la manzana de azúcar con las semillas dispuestas en el medio, por lo que es más fácil separarlas de la carne. La carne, como su nombre lo indica, tiene un sabor más agrio que dulce con una sensación cremosa en la boca. Lo encontramos ideal para hacer batidos.
