Encuentre excelentes comidas locales en las islas hawaianas: Oahu, Kauai, Maui y la Isla Grande.
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Frutas y verduras estacionales hawaianas
Plátanos de Hawai. Foto © Molly Watson
La temporada de cultivo hawaiana dura todo el año. Los microclimas variados en cada isla (lados lluviosos y lados secos y montañas en el medio) significan que las verduras más frescas y amantes de la sombra como la lechuga y las plantas empapadas en calor como los tomates pueden prosperar durante todo el año dentro de un área geográfica relativamente pequeña (de, digamos, una isla). Agregue a eso la variedad de frutas tropicales que florecen en las islas y tiene los ingredientes para una deliciosa comida local. Aprenda qué esperar cuando con esta Guía de productos de temporada de Hawaii.
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Mercados de agricultores de Hawai
Hilo Farmers Market Sign. Foto © Molly Watson
Las islas están llenas de mercados de agricultores. Encuentre mercados de agricultores en Hawai, ya sea que sea un local que busque alimentos durante una semana o un turista que necesite una piña extremadamente madura. Si no es local, tenga cuidado: la mayoría de los mercados de agricultores en Hawái tienen horarios de inicio serios para que los compradores se alineen y esperen a que la cuerda se caiga o se abra la puerta en el punto en el que entran para reclamar la lechuga más fresca y más fragante piñas.
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Agricultura apoyada por la comunidad de Hawaii
Mango anotado. Foto © Molly Watson
La mayoría de los CSA hawaianos tienen alimentos básicos que serían conocidos para los continentales (zanahorias, judías verdes, espinacas), excepto que se ofrecen mucho más del año y se unen cultivos tropicales como el jengibre, el taro y frutas de todo tipo. La mejor manera de encontrar un CSA en Hawaii que funcione para usted es preguntar en los mercados de agricultores.
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Alimentos hawaianos de Luau
Burke / Triolo Productions / Getty Images
Los lugareños ya saben qué pasa con la comida de fiesta hawaiana, pero los visitantes pueden necesitar una guía rápida sobre qué esperar en un luau. Para los visitantes de las islas: los luaus pueden ser divertidos y cursis, pero también son una tradición local viva y vibrante y son la cantidad de grandes eventos (cumpleaños, graduaciones, etc.) que se celebran en las islas. Si tienes la suerte de ser invitado a un verdadero luau, ¡di que sí! Predigo que habrá una cantidad impresionante de comida y aún más espíritu aloha para saludarte.
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Batatas moradas hawaianas
Sungmoon Han / EyeEm / Getty Images
Las papas moradas se cultivan en Hawái, ligeramente dulces, esponjosas con almidón y un tono morado casi como una joya, sin duda son deliciosas. También conocidos como batatas de Okinawa, estos tubérculos son altamente nutritivos. Cuando se cocinan con leche de coco y un poco de ajo (también me gusta agregar un poco de jengibre al mío), pueden enloquecer.
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Especialidades de Hawaii: Flor de plátano
Greg Elms / Getty Images
¿No sabía que los plátanos tienen flores y que son comestibles? Encontrará eso en los mercados de granjeros en Hawai: simplemente retire las capas exteriores resistentes para revelar las hojas tiernas en el interior, deliciosas picadas en ensaladas, agregadas a sopas o usadas en salteados. Obtenga más información sobre las flores de plátano aquí.
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Especialidades de Hawai: Sandwiches de pescado
Hawaii Fish Sandiwch. Molly Watson
Un trozo de pescado a la parrilla metido en un bollo como una hamburguesa no comienza a describir lo sabrosos que son los sándwiches de pescado en Hawai. El mejor que tuve fue de un camión de almuerzo sin pretensiones estacionado debajo de una lona… al lado de un mercado de pescado.
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Especialidades de Hawai: Haupia
Haupia es un cruce entre los postres de gelatina de los bloques Knox y un budín cremoso, todo con ese loco sabor a coco que es a la vez familiar y diferente a cualquier otra cosa. Es un alimento básico local, que se sirve en eventos grandes y pequeños para el postre.
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Especialidades de Hawaii: Huli Huli
Huli Huli Chicken en Hawai. Molly Watson
Huli huli es un adobo y un método de cocción. La forma original de hacer huli huli implica girar dos parrillas para enfrentarse ("huli" significa "girar" en hawaiano), pero la mayoría de las versiones se hacen en un asador o simplemente en una parrilla, pero un fuego vivo siempre es parte de la ecuación. El adobo es un riff en teriyaki (obtenga la receta del adobo huli huli) y funciona particularmente bien con el pollo (obtenga la receta del pollo huli huli), pero también es delicioso con carne de cerdo, especialmente costillas.
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Especialidades de Hawaii: Cascaron
benagexyz / Getty Images
Estos buñuelos hechos de mochi, una pasta hecha de machacar arroz dulce, fritos hasta que estén crujientes por fuera y bañados en azúcar son increíblemente masticables y deliciosos por dentro. Búscalos en los vendedores de platos y en los mercados hawaianos.
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Especialidades de Hawai: Ohi'a 'ai (Manzanas de montaña)
Ohi'a 'ai (Manzanas de montaña de Hawai). Foto © Molly Watson
Ohi'a 'ai son frutos rojos brillantes, brillantes y locos que crecen en las zonas húmedas de las islas hawaianas. Tienen un sabor y una textura notablemente parecidos a las peras y generalmente se comen frescos. Encuéntralos en los mercados de agricultores y puestos de granjas. Tenga en cuenta que tienen pieles finas y delicadas y, por lo tanto, requieren un manejo suave.
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Chocolate hawaiano
Imágenes de héroe / Getty Images
Las plantas de cacao, de las cuales se hace chocolate, son tropicales. Por lo tanto, Hawaii es el único estado en la unión que puede cultivar cacao y tiene chocolate verdaderamente local. El grano de cacao solía enviarse a tierra firme para su procesamiento, pero los fabricantes de chocolate que comienzan con los granos, los asan y los convierten en chocolate delicioso, como Malie Kai Chocolates y Original Hawaiian Chocolate Factory, están apareciendo en las islas.
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Eventos de alimentos locales de Hawái
Joe Carini / Getty Images
¿Organizas un evento con los alimentos locales de Hawai?
Un evento que presenta uno de mis cultivos favoritos de Hawai es el Festival Cultural del Café Kona, que se celebra cada noviembre.
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Recursos de alimentos locales de Hawái
M Swiet Productions / Getty Images
Share Your Table tiene recetas, recursos e historias de alimentos locales en las islas.
Mālama Maui (para preservar Maui) se inició en 2005 para resaltar la cocina, la historia agrícola y las ofertas de agroturismo de Maui Nui (las islas de Maui, Moloka'i y Lāna'i). Después del turismo, la agricultura es la industria más importante de Maui Nui. Se enfoca en restaurantes que se abastecen localmente, productos cultivados localmente (como el café) y la importancia de la agricultura en la historia de Maui.
