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Muchos vegetarianos están preocupados por obtener todos los nutrientes necesarios cuando adoptan una dieta vegetariana, en particular, proteínas. Pero afortunadamente, es realmente bastante simple obtener proteínas más que suficientes en una dieta sin carne, por lo que no hay que preocuparse. Y si está pensando que esto significa que necesita comer mucho tofu, y no le gusta el tofu, hay buenas noticias: hay muchas alternativas de carne además del tofu, incluyendo tempeh, seitán y otros sustitutos de la carne.. También hay varios alimentos que puede incorporar a su dieta vegetariana que proporcionan suficiente de este nutriente esencial.
Sustitutos de carne vegetariana
Hay algunos vegetarianos que optan por no comer carnes por razones distintas a la textura y el sabor y en realidad les gustaría replicar la carne molida o el pollo en sus recetas. Es entonces cuando las sustituciones de carne son útiles. Los productos como el tempeh y el seitán son ricos en proteínas y tienen texturas similares a la carne cuando se cocinan. El tempeh es un producto de soya y se puede desmenuzar para simular carne molida o en rodajas finas para reemplazar los trozos de pollo. Se recomienda que cocine a fuego lento el tempeh en un líquido antes de agregarlo a las recetas para suavizarlo.
Aún más cerca de la textura de la carne está el seitán, que está hecho de trigo. Tiene un sabor salado pero adquiere otros sabores bien. A diferencia del tofu, el seitán se debe cocinar antes de agregarlo a un plato y se puede freír, cocinar a fuego lento oa la parrilla. Si está buscando sustituciones de carne prefabricadas, hay varias en el mercado, que incluyen pavo relleno, muslos de pollo vegetarianos y hamburguesas vegetarianas.
Granos, Frijoles y Nueces
Si solo le preocupan las proteínas, puede sorprenderse al saber que hay varios alimentos repletos de proteínas que forman parte de una dieta vegetariana. Uno, en particular, es la quinua, junto con otros granos enteros como la cebada. Ambos granos pueden sustituirse en recetas que requieren arroz y son deliciosos en ensaladas, platos horneados e incluso cereales para el desayuno.
Los frijoles son siempre una buena opción cuando se busca un ingrediente rico en proteínas, ya que muchos contienen casi el 20 por ciento del requerimiento diario de proteínas. Las lentejas, el cannellini, el riñón rojo y el pinto son solo algunos de los tipos de frijoles que le darán una buena dosis de proteína en su dieta. Por supuesto, las nueces son siempre una buena apuesta y se pueden incorporar en platos y productos horneados, espolvorear sobre un plato para obtener un crujido adicional o hacer puré en un pesto o salsa. Las verduras de hoja verde como las espinacas, las hojas de mostaza y la col china también aportan una cantidad decente de proteínas, y los vegetarianos pueden obtener su proteína de los huevos y de ciertos productos lácteos.
Expande tu paladar
Además de probar nuevas formas de reemplazar la carne, hacerse vegetariano también es una maravillosa oportunidad para ampliar su dieta. El hecho de que esté eliminando ciertos alimentos no significa que sus opciones dietéticas deberían reducirse; ¡Es muy probable que haya muchos ingredientes emocionantes y recetas deliciosas que nunca ha probado!
Si eres un nuevo vegetariano, o simplemente estás pensando en ello, y no estás seguro de que haya suficiente variedad, ve a tu restaurante vegetariano local y prueba algunas cosas en el menú, aparte del tofu, por supuesto. ¿No hay restaurantes vegetarianos donde vives? Dirígete a un restaurante de comida tailandesa y prueba una variedad de curry de verduras y platos de fideos o prueba sopas sin carne y salteados en un restaurante de comida china. También puede degustar sabrosos curry y albóndigas indias en un restaurante indio. Y no se olvide de los platos llenos de ensaladas de granos con aroma a cielo y falafel en los restaurantes de Oriente Medio.
Dale una segunda oportunidad al tofu
El tofu se marina maravillosamente en una salsa teriyaki y luego se fríe hasta que quede crujiente. Se puede recubrir con pan rallado y convertirse en "palitos de pescado" o "nuggets de pollo". El tofu también agrega una maravillosa cremosidad a los postres (ideal para veganos).
Hay algunos tipos diferentes de tofu, desde sedoso hasta extra firme, y cada uno se puede usar de diferentes maneras, desde hornear hasta lasaña y enchiladas. No hace falta decir que las posibilidades del tofu son infinitas.
