Isabelle Rozenbaum y Frederic Cirou / PhotoAlto Agency RF Collections / Getty Images
- Total: 110 minutos
- Preparación: 20 minutos
- Cocinero: 90 minutos
- Remojo: 48 horas
- Rendimiento: 4 a 6 porciones
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 419 | Calorías |
| 19g | gordo |
| 27g | Carbohidratos |
| 35g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 a 6 porciones | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 419 |
| % Valor diario* | |
| Grasa Total 19g | 25% |
| Grasa Saturada 3g | 14% |
| Colesterol 85mg | 28% |
| 409 mg de sodio | 18% |
| Carbohidratos totales 27g | 10% |
| Fibra dietética 4g | 14% |
| Proteína 35g | |
| Calcio 101mg | 8% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Esta receta de bacalao salado con papas o bakalar s krumpirom es popular entre los serbios y los croatas, especialmente para los ayunos como la Cuaresma, el Adviento y otras ocasiones religiosas. Como el bacalao tiene que remojarse durante dos días para eliminar el exceso de sal antes de cocinarlo, planifique en consecuencia. La cebolla en rodajas o picada se puede saltear con el ajo si se desea.
Ingredientes
- 2 libras de bacalao (salado)
- 1/2 taza de aceite de oliva
- Opcional: s alt (al gusto)
- Opcional: pimienta (al gusto)
- 1 hoja de laurel
- 8 rodajas de limón (sin cáscara)
- 1 libra de papas
- 4 dientes de ajo (finamente picados)
- Opcional: 1 cebolla grande (finamente picada)
- Guarnición: 1/2 taza de perejil (picado)
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
Remoje 2 libras de bacalao salado en agua tibia durante 2 días, cambiando el agua dos veces al día. (Después de remojar, no quite la piel y los huesos).
Coloque el bacalao en una cacerola grande u horno holandés y cubra con agua. Agregue 2 cucharadas de aceite de oliva, sal al gusto, pimienta al gusto, 1 hoja de laurel y 8 rodajas de limón sin cáscara. Llevar a fuego lento, tapar y cocinar a fuego medio-bajo durante 1 hora o hasta que estén tiernos.
Saque el bacalao del agua y retire la piel y los huesos, y deseche pero reserve el agua. Rompe el bacalao en pedazos.
En una cacerola separada, cocine las papas de 1 libra con la piel. Cuando estén tiernas, pero no blandas, retire las papas y pelelas tan pronto como estén lo suficientemente frías como para manejarlas. Corte las papas en rodajas o cuartos de 1/4 de pulgada y reserve.
Ponga lo que queda de 1/2 taza de aceite de oliva, 4 dientes de ajo finamente picados, 1 cebolla grande finamente picada (si la usa) y pimienta al gusto en una sartén grande.
Saltee el ajo hasta que esté suave y luego agregue el pescado, las papas y el agua de cocción reservada que sea necesaria para lograr una consistencia que no sea demasiado seca. Cocine a fuego lento hasta que se caliente por completo y los sabores se hayan casado, aproximadamente 15 minutos. Agregue más aceite, si es necesario.
Decorar con 1/2 taza de perejil picado. Se puede comer caliente o a temperatura ambiente.
Servir y disfrutar.
Etiquetas de recetas:
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