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Las castañas son el fruto único de las especies de árboles de hoja caduca, que se pueden encontrar en casi todos los continentes del mundo. Las castañas se pueden comer de varias maneras y tienen una composición nutricional única, lo que les permite una mayor versatilidad que la mayoría de las nueces. Las castañas son ricas en fibra, bajas en calorías y ricas en carbohidratos complejos y vitamina C.
Las castañas crecen en los árboles rodeados de una concha espinosa, que comienza a abrirse a medida que la fruta madura. Dentro de la cáscara espinosa hay una nuez marrón oscura, brillante, con un centro almidonado. El centro almidonado, o endospermo, es la porción comestible.
Sabor y textura de castañas
Las castañas tienen un sabor suave y ligeramente dulce que las hace perfectas tanto para platos dulces como salados. La textura de una castaña es similar a la de una papa, ligeramente crujiente cuando está cruda y más suave cuando se hierve, se cuece al vapor o se asa.
Castañas vs. Otras Nueces
Las castañas son únicas en comparación con otras nueces debido a su bajo contenido de grasa y alto contenido de humedad. A diferencia de la mayoría de las nueces, las castañas se componen principalmente de carbohidratos, lo que las hace más nutritivamente similares a un grano. Las castañas también se distinguen de otras nueces porque no se deben comer frescas y el tiempo de preparación puede ser arduo y lento. Por esta razón, y el hecho de que están en temporada relativamente breve, es esencial conocer las mediciones de las diferentes formas en que las castañas están disponibles.
Medidas de castaño, equivalentes y sustituciones
Para aprovechar al máximo las castañas durante todo el año, el camino a seguir es aprender a comprar cada tipo de castaña, incluidas las castañas sin cáscara, peladas y secas. Si bien puede obtenerlos frescos, también puede usar castañas enteras enlatadas o puré de castañas en la mayoría de las recetas cuando están fuera de temporada. Aquí están las medidas para cada tipo de castañas con sus sustituciones equivalentes.
- 1 libra en la cáscara = aproximadamente 35 a 40 castañas1 libra sin cáscara, pelada = aproximadamente 2 1/2 tazas1 taza cocida seca = 1 taza cocida fresca sin cáscara, pelada, cocida = 1 taza de puré 3 onzas secas = 1 taza fresca
Formas de comer castañas
La harina de castaña, hecha de castañas secas, está disponible en las tiendas naturistas y se puede usar para hacer postres sin gluten y otros alimentos básicos como panqueques y buñuelos. También hay otras formas de comer castañas. Úselos enteros en guisos y guisos o como puré en lugar de puré de papas o como postre. El relleno de castañas puede acompañar un asado para la cena o servirse como guarnición con cualquier carne de su elección.
