Lynn Livanos Athan
- Total: 60 minutos
- Preparación: 15 minutos
- Cocinero: 45 minutos
- Rendimiento: 6 porciones
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 500 | Calorías |
| 21g | gordo |
| 24g | Carbohidratos |
| 52g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 6 porciones | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 500 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 21g | 26% |
| Grasa Saturada 3g | 15% |
| Colesterol 127mg | 42% |
| 609 mg de sodio | 26% |
| Carbohidratos totales 24g | 9% |
| Fibra dietética 5g | 18% |
| Proteína 52g | |
| Calcio 154mg | 12% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
El término plaki (plah-KEE) en griego se usa para describir un plato que generalmente se cocina con aceite de oliva, tomates y verduras en el horno. Por ejemplo, puede tener frijoles al estilo “plaki” (llamado Gigandes plaki) o, en este caso, un plaki de pescado al horno. (El pescado en griego es psari , pronunciado SAH-ree.)
La receta funciona bien con cualquier pescado blanco firme: bacalao, tilapia, halibut, eglefino o cualquier tipo que tenga disponible. También resulta mejor si usa migas de pan panko, que son migas de pan escamosas a base de pan blanco comunes en la cocina asiática pero ahora muy populares en la cocina occidental. Tienen más cuerpo que las migas de pan básicas y crearán un resultado más crujiente. Alternativamente, puede hacer su pan rallado colocando pan desgarrado de un día en el procesador de alimentos y procesándolo hasta que se formen pequeñas migas (antes de que se convierta en polvo).
Este es un plato fácil de armar y da como resultado una comida sabrosa pero ligera y saludable. Es delicioso a temperatura ambiente o incluso frío. Sirva con un poco de queso feta y pan crujiente a un lado.
Ingredientes
- 1/2 taza de aceite de oliva
- 2 cebollas grandes (en rodajas finas)
- 1 taza de apio (cortado en cubitos)
- 2 a 3 dientes de ajo (picados)
- 5 tomates ciruela (sin semillas y cortados en cubitos)
- 1 taza de perejil fresco (picado)
- 3 libras de filetes de pescado blanco firme (como bacalao, halibut, tilapia)
- Sal de rociada
- Pizca de pimienta negra recién molida
- 2 cucharaditas de orégano seco
- 2 limones (en rodajas finas)
- 3 cucharadas de jugo de limón (recién exprimido)
- 1/2 taza de vino blanco seco
- 1/4 taza de pan rallado (panko funciona bien)
Pasos para hacerlo
Precaliente el horno a 350 F.
Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto y saltea las cebollas y el apio hasta que estén tiernos, aproximadamente 5 minutos. Agregue el ajo y saltee hasta que esté fragante, aproximadamente un minuto.
Agregue los tomates cortados en cubitos y el perejil a la sartén y saltee hasta que se absorba la mayor parte del líquido. Retirar del fuego y dejar de lado.
Coloque los filetes de pescado en un molde para hornear no reactivo o en una panadería de cerámica. Condimente con sal y pimienta y espolvoree con orégano en ambos lados.
Cubra los filetes de pescado con la mezcla de cebolla / apio / tomate y cubra cada uno con dos o tres rodajas finas de limón.
En un tazón pequeño, combine el jugo de limón y el vino y vierta sobre los filetes y en la sartén.
Cubra cada uno de los filetes con una pizca de pan rallado y agregue las migajas restantes al líquido en la sartén.
Hornee los filetes sin cubrir durante 30 a 40 minutos o hasta que el pescado se desmenuce fácilmente con un tenedor.
Etiquetas de recetas:
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