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- Total: 7 horas 20 minutos
- Preparación: 7 horas
- Cocinero: 20 minutos
- Rendimiento: 4-6 porciones (4-6 porciones)
El compañero perfecto para el Chole (garbanzos al curry), un plato popular del norte de la India, los Bhaturas se comen mejor a medida que se preparan y se calientan mucho. Se parecen mucho a los Pooris, excepto que son sin levadura y más pequeños. Dado que Bhaturas requiere que la masa se eleve durante 5 a 6 horas, es mejor preparar la masa con anticipación. Esta receta hará suficiente para servir a 3 personas.
Ingredientes
- 2 tazas de harina para todo uso
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 1 taza de yogurt
- 3/4 cucharadita de sal
- Aceite de cocina (para freír)
Pasos para hacerlo
Ponga la harina, el polvo de hornear, la sal y el yogur en un tazón grande. Lávese bien las manos y seque bien.
Mezcle los ingredientes a mano y amase hasta que se forme una masa suave. Cubra con film transparente y manténgalo en un lugar cálido y oscuro durante al menos 5 a 6 horas.
Después de 5 a 6 horas, la masa habrá aumentado y se volverá esponjosa. Retire la película adhesiva y golpee la masa para eliminar el aire adicional. Amasar nuevamente hasta que la masa esté suave y elástica.
Divide la masa en varias bolas del mismo tamaño.
Prepara el aceite de cocina para calentar, en una sartén grande y profunda, a fuego medio. También prepare un plato o tazón grande para colocar los Bhaturas cocidos para escurrirlos, forrándolos con toallas de papel.
Enharinar ligeramente una superficie rodante limpia y seca y colocar una bola sobre ella. Estirar en una forma circular de 6 "de diámetro. También puede rodar la bola en una forma ovalada larga del mismo tamaño.
Para probar si el aceite está caliente, coloque una pequeña bola de masa en él. Si la bola sube rápidamente a la superficie, engrase el aceite y chisporrotee, el aceite está listo.
Una vez que el aceite haya alcanzado la temperatura correcta, agregue un Bhatura enrollado suavemente para evitar salpicaduras de aceite caliente. En 5 a 7 segundos, gire suavemente con una cuchara ranurada. Espere otros 5 a 7 segundos y presione suavemente en el centro de Bhatura con la cuchara ranurada. ¡hará que se hinche como una pelota! Sigue friendo y girando suavemente hasta que ambos lados estén dorados. Drene y retire del aceite cuando haya terminado y manténgalo en un tazón / plato sobre toallas de papel.
¡Sirve bien caliente con Chole!
Etiquetas de recetas:
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