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Un delicioso refrigerio mexicano
Dorling Kindersley / Getty Images
El queso frito, o queso frito , es un manjar latinoamericano más notablemente como un regalo mexicano que es perfecto como aperitivo o merienda, o incluso como un desayuno. Se come no solo en México sino que también es popular en muchos países de habla hispana en las Américas, incluidos Colombia, República Dominicana, Nicaragua y Puerto Rico.
No todos los quesos funcionarán, necesita un queso que sea ligeramente esponjoso y un poco desmenuzable con un alto punto de fusión. La mayoría de los quesos simplemente se derriten en el aceite y hacen un gran desastre. El tipo de queso a buscar se llama literalmente "queso para freír" o queso para frier. Es un queso de sabor fresco que no se derrite cuando se expone a altas temperaturas. También puede usar queso asadero , otros quesos mexicanos o halloumi, un queso griego.
Estos quesos pueden soportar altas temperaturas y aún así mantener su forma sin derretirse. Freír o asar en la sartén suavizará el queso y dará como resultado una costra dorada con un interior cremoso y sin fundir.
A diferencia de un palito de mozzarella, este plato no se fríe, sino que el queso se corta en palitos y se fríe en una sartén antiadherente caliente. En lugar de cortar en palitos, algunas culturas lo preparan en rodajas finas. Y en Puerto Rico, es más probable que lo encuentres empanado y frito en cubos como parte de una comida de desayuno.
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Comience con queso fresco
Chelsie Kenyon
Para hacer esta receta, comience con un queso mexicano fresco o queso de freier. También puede usar queso blanco (queso blanco) y queso fresco (queso de granjero), que funcionarán igual de bien. Desenvuelva el queso de su embalaje y colóquelo en una tabla de cortar o plato.
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Cortar el queso
Chelsie Kenyon
Como el queso se fríe en trozos similares a dedos, debes cortarlo dos veces. Primero, córtalo a lo largo en palos de aproximadamente 1/2 pulgada.
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Cortar el queso por segunda vez
Chelsie Kenyon
Desea que cada pieza sea fácil de comer con las manos, por lo que el queso debe cortarse una vez más. Corta las rodajas a lo largo de nuevo, para formar palos de tamaño uniforme.
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Freír el queso
Chelsie Kenyon
Calienta una sartén antiadherente a fuego medio-alto durante 1 a 2 minutos. Coloque los palitos de queso, unos a la vez, en la sartén caliente. Deje espacio, asegúrese de no abarrotar la sartén. Verá que los bordes comienzan a burbujear, pero el queso no se derretirá.
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Convertir el queso
Chelsie Kenyon
Una vez que la parte inferior esté dorada, use una espátula y gire el queso al lado siguiente. Continúe cocinando hasta que estén doradas, girando los trozos de queso hasta que los cuatro lados de cada barra de queso estén dorados.
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Servir el queso
Chelsie Kenyon
Retire el queso caliente de la sartén a una toalla de papel para absorber la grasa. Sirve de inmediato (o en minutos) con tu salsa favorita. El queso frito también es delicioso con conservas de frutas.
En Colombia, se come con arepa (panqueques de harina de maíz blanca) y chocolate caliente para el desayuno o solo para la merienda con café.
En Puerto Rico, se puede servir encima de tostones (plátanos verdes) o maduros (plátanos dulces).
