La Picea / Diana Rattray
- Total: 29 minutos
- Preparación: 15 minutos
- Cocinero: 14 minutos
- Tiempo de subida: 2 horas.
- Rendimiento: 10 porciones
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 359 | Calorías |
| 16g | gordo |
| 45g | Carbohidratos |
| 10g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 10 porciones | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 359 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 16g | 20% |
| Grasa Saturada 4g | 19% |
| Colesterol 92mg | 31% |
| Sodio 1450mg | 63% |
| Carbohidratos Totales 45g | dieciséis% |
| Fibra dietética 5g | 18% |
| Proteína 10g | |
| Calcio 162mg | 12% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Estos rollos hoagie son perfectos para los sándwiches del día del juego, o haga rollos al estilo kaiser con la masa y úselos para carne de cerdo o hamburguesas.
Cepille los rollos con el huevo de lavado opcional y espolvoree con semillas de sésamo o semillas de amapola.
Ingredientes
- 1 taza de agua tibia (8 onzas, 105 F)
- 2 1/4 cucharaditas de levadura seca activa
- 1 1/2 cucharadas de azúcar
- 3/4 taza de leche (tibia, 6 onzas)
- 1 huevo grande
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 5 1/4 tazas de harina de pan (23 1/2 onzas, más más para amasar)
- 2 cucharaditas de sal
- Opcional: 1 clara de huevo (batida con 1 cucharada de agua, para lavar los huevos)
Pasos para hacerlo
En un tazón o tazón de una batidora de pie, combine el agua tibia con la levadura y el azúcar. Dejar reposar por 5 minutos. Combina la leche, el huevo y el aceite de oliva en una taza y bate para mezclar. Agregue la mezcla de leche y huevo a la mezcla de levadura junto con la harina de pan y la sal. Mezcle a mano o con un gancho de masa hasta que la masa se una. Amasar a mano o con el gancho de masa durante unos 8 minutos, agregando más harina o agua si es necesario. La masa debe ser firme y lisa pero ligeramente pegajosa al tacto.
Engrasa un tazón grande con aceite de oliva.
Reúna la masa en una bola y póngala en el recipiente engrasado. Gire para engrasar todos los lados de la bola de masa. Cubra el recipiente con una envoltura de plástico y deje que la masa se levante durante aproximadamente 1 1/2 horas o hasta que duplique su volumen.
Continúe con la receta o refrigere durante la noche en este punto. Si refrigera durante la noche, deje que la masa alcance la temperatura ambiente antes de darle forma. 1 1/2 a 2 horas debería ser suficiente tiempo.
Forre dos bandejas para hornear con papel pergamino. Espolvorea ligeramente con harina de maíz o sémola.
Divida la masa en 10 porciones, aproximadamente 4 onzas cada una. Forme formas de rollo de hoagie de 6 pulgadas y colóquelas en la bandeja para hornear preparada.
Cubra los rollos con una toalla ligera y deje reposar a temperatura ambiente durante 1 hora.
Precaliente el horno a 425 F.
Con un cuchillo de cocina, un cuchillo afilado o una navaja de afeitar, corte una ranura profunda de 1/4 de pulgada por la parte superior de los rollos justo antes de que entren en el horno.
Ponga los rollos en el horno y reduzca la temperatura a 375 F.
Hornee los rollos durante 15 a 18 minutos, girando la sartén una vez a la mitad del tiempo de cocción. Los rollos estarán a unos 195 F en el centro cuando terminen. O verifique tocando la parte inferior de un rollo. Sonará hueco cuando haya terminado.
Rinde aproximadamente 41 onzas de masa por unos 10 rollos de sándwich.
Nota: Si está haciendo rollos de kaiser con un sello de rollo de kaiser, forme las porciones de masa en bolas, luego aplanar ligeramente. Presione con el sello firmemente, pero no corte la masa. Coloca los rollos estampados boca abajo sobre el papel pergamino. Antes de hornear, gírelos con el lado derecho hacia arriba, cepille con huevo si lo desea, y hornee como se indicó anteriormente.
Etiquetas de recetas:
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