Westend61 / Getty Images
- Total: 115 minutos
- Preparación: 15 minutos
- Cocinar: 100 minutos
- Rendimiento: 10 porciones
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 563 | Calorías |
| 31g | gordo |
| 41g | Carbohidratos |
| 31g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 10 porciones | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 563 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 31g | 40% |
| Grasa Saturada 10g | 51% |
| Colesterol 52mg | 17% |
| Sodio 942mg | 41% |
| Carbohidratos Totales 41g | 15% |
| Fibra dietética 6g | 22% |
| Proteína 31g | |
| 81mg de calcio | 6% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Este abundante y sabroso guiso de salchichas y lentejas italianas es fácil de preparar y rellenar. Esta receta es un alimento perfecto para el invierno. El nivel de especias en el plato se puede ajustar según la salchicha italiana que use. La mayoría de las salchichas italianas en los Estados Unidos es una salchicha de cerdo sazonada principalmente con anís o hinojo, pero viene en variedades calientes o dulces. La principal diferencia entre estas dos variedades es la adición de pimiento rojo picante, que agrega un sabor picante y una patada a la salchicha. ¡Puedes elegir tu favorito o una combinación de los dos!
Ingredientes
- 1 libra de lentejas (secas)
- 2 libras de salchicha italiana (fresca, dulce o picante)
- 3 tazas de caldo (pollo, casero o enlatado) *
- 1/4 / taza de aceite de oliva
- 1 cebolla (pequeña, finamente picada)
- 1 costilla de apio (finamente picado)
- 1 zanahoria (finamente picada)
- 2 dientes de ajo (finamente picados)
- 8 hojas de salvia (frescas, picadas o 1 cucharadita de salvia seca frotada)
- Guarnición: sal y pimienta al gusto
- 3 cucharadas de pasta de tomate (diluida en un poco de agua)
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
Limpie bien las lentejas remojándolas brevemente y cambiando el agua al menos una vez.
Coloque las lentejas remojadas en una cacerola de 2½ cuartos de galón, agregue agua fría para cubrir y hierva.
Una vez que hierva, baje el fuego para hervir a fuego lento y cocine hasta que no esté listo, aproximadamente 45 minutos.
Mientras tanto, perfora las salchichas en varios lugares con un cuchillo o tenedor, y luego colócalas en una cacerola pequeña.
Agregue suficiente caldo de pollo para cubrir las salchichas y colóquelo a fuego medio.
Lleve el caldo de pollo a ebullición suave y luego cocine a fuego lento durante unos 40 minutos. De vez en cuando, retire y deseche la espuma y la grasa que se elevan hasta la cima.
Cuando las salchichas estén listas, retira la olla del fuego y déjalas reposar en el caldo mientras terminas las lentejas.
Luego, caliente el aceite en una sartén mediana y saltee la cebolla, el apio, la zanahoria, el ajo y la salvia en el aceite de oliva a fuego medio hasta que la cebolla esté transparente y las verduras estén listas.
Luego, drene las salchichas, guardando su líquido. A la olla de lentejas, agregue las verduras, sazone con sal y pimienta y agregue la pasta de tomate. Mezcle suavemente con una cuchara de madera.
Agregue ¾ taza del caldo en el que cocinó las salchichas. Pruebe y ajuste el condimento, si es necesario.
Para servir, corte las salchichas y colóquelas en una fuente junto a las lentejas y verduras calientes.
* Nota del cocinero: puede comprar caldo de pollo de baja calidad en sodio en cualquier supermercado, pero nada mejor que el caldo de pollo casero. Para hacer su propio caldo de pollo, asegúrese de consultar nuestra receta rápida de caldo de pollo con sabor completo.
Información nutricional: por porción (una décima parte de la receta) 457 calorías (22 por ciento de proteínas, 24 por ciento de carbohidratos, 54 por ciento de grasas)
Fuente de receta: Celebrando Italia por Carol Field (HarperTrade)
Reimpreso con permiso.
Etiquetas de recetas:
- Lenteja
- entrada
- italiano
- otoño
