Gluten

Consíguete un poco de tofu.

Fotografía de Daniel Hurst / Elección del fotógrafo / Getty Images

El tofu es un sustituto de proteína vegetariana que puede ser de textura firme o cremoso. Sus beneficios para la salud son numerosos, y las formas en que puede prepararlo son innumerables.

Necesitará 1 paquete de tofu mediano a firme ("suave" tiende a desmoronarse).

Consejos de compras / salud

• Asegúrese de verificar la fecha de vencimiento. El tofu caduca: sabrá que se ha echado a perder si huele mal. El tofu fresco prácticamente no huele. Busque tofu que contenga calcio para obtener beneficios adicionales para la salud. Siempre es una buena idea comprar productos orgánicos, si es posible, ya que los cultivos de soya están fuertemente tratados con pesticidas.

Consejo de almacenamiento: una vez abierto, guarde el tofu no utilizado en un recipiente tapado. Coloque el tofu dentro del recipiente, luego llénelo con agua (de modo que el agua cubra el tofu). Cubrir bien. Intente drenar y reemplazar el agua en días alternos hasta que se coma.

Escurrir el tofu.

El abeto / D.Schmidt

Si ha comprado tofu prensado, puede omitir este paso y el siguiente. De lo contrario, abra el paquete y drene toda el agua. Coloque el bloque de tofu escurrido en un recipiente de fondo plano.

Cubra con una toalla de papel + un tazón

El abeto / D.Schmidt

Cubra el tofu con una toalla de papel (dóblelo al tamaño de su tofu). Luego coloque un tazón u otro objeto pesado encima.

Después de 5 a 10 minutos, retire el peso y tire la toalla de papel húmeda. Drene el agua que se ha extraído del tofu y séquelo ligeramente.

Cortar el tofu en cubos.

El abeto / D.Schmidt

Coloque el tofu prensado en una tabla de cortar. Corta el bloque en cubos de aproximadamente 1 pulgada. Dejar de lado.

Haga una mezcla de harina y semillas de sésamo.

El abeto / D.Schmidt

Para obtener una masa ligera y crujiente, mezcle los siguientes ingredientes en un tazón:

• 5 cucharadas de semillas de sésamo 4 cucharadas de almidón de maíz 4 cucharadas de harina para todo uso, O sustituya la harina de arroz por dietas sin gluten 1/2 cucharadita de sal Opcional: 1/4 cucharadita de azúcar blanca (esto ayuda a eliminar cualquier amargor)

Para esta receta, también necesitará aproximadamente 1 taza de canola u otro aceite vegetal para freír.

Ruede los cubos de tofu en la mezcla de harina / sésamo.

El abeto / D.Schmidt

Enrolle los cubos de tofu en el tazón que contiene la mezcla de harina / sésamo hasta que esté bien cubierto.

Freír el tofu

La Picea / Darlene A. Schmidt

Vierta 1/2 a 1 taza de canola u otro aceite a fuego alto en un wok o sartén pequeña. Desea que el aceite tenga aproximadamente 1 pulgada de profundidad (si usa una sartén grande, es posible que necesite más aceite). También necesitará pinzas y algunas toallas absorbentes (o toallas de papel).

Coloque la sartén a fuego medio-alto. Para probar si su aceite está lo suficientemente caliente, con pinzas, sumerja una esquina de un cubo de tofu en el aceite. Si comienza a chisporrotear y cocinar, el aceite está listo.

Cuando el aceite esté listo, coloque cubos de tofu enharinado en la sartén. Baje un poco el fuego y fríe el tofu. Usando pinzas, gire los cubos de tofu después de 1 minuto. Cocine hasta que los cubos tengan un color dorado claro.

Escurra el tofu en un paño absorbente o toalla de papel.

El abeto / D.Schmidt

Cuando el tofu tenga un color dorado claro por todos lados, retírelo del aceite y colóquelo sobre una toalla de papel o un paño absorbente para drenar y enfriar.

Sirva con salsas, o guarde para usar en otras recetas

La Picea / Darlene A. Schmidt

Disfruta el tofu frito mientras aún está caliente. El exterior será crujiente, mientras que el interior debe ser suave.

Sirva con salsa de chile dulce tailandés (en la foto), disponible en la mayoría de las tiendas de comestibles, o con salsa / salsa tailandesa de maní. Sirva la salsa de maní tibia o a temperatura ambiente.

El tofu frito también se puede usar en otros platos vegetarianos, como: