El abeto
- Total: 30 minutos
- Preparación: 20 minutos
- Cocinar: 10 minutos
- Rendimiento: 2 porciones
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 680 | Calorías |
| 29g | gordo |
| 67g | Carbohidratos |
| 40g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 2 porciones | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 680 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 29g | 37% |
| Grasa Saturada 10g | 52% |
| Colesterol 261mg | 87% |
| Sodio 857mg | 37% |
| Carbohidratos Totales 67g | 24% |
| Fibra dietética 3g | 12% |
| Proteína 40g | |
| Calcio 292mg | 22% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
En cuanto a la cantidad de camarones, use su mejor criterio. El tamaño de la porción recomendado por la American Heart Association es de 3 onzas (cocidas) por persona, pero depende de su apetito. En promedio, hay alrededor de 31 a 35 camarones en una libra de camarones grandes, por lo que 8 onzas probablemente serían más que suficientes para dos personas. Use pasta fresca o seca para cabello de ángel (capelli d'angelo), o use capellini, que es un poco más espeso. Los espaguetis finos o hebras similares también funcionarían.
Agregue una ensalada verde fresca y unos bollos crujientes calientes o pan de ajo, ¡y tendrá una cena perfecta para dos con muy poco esfuerzo!
Ingredientes
- 8 onzas de camarones
- 4 onzas de pasta de cabello de ángel (o capellini)
- 2 cucharadas de mantequilla
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 dientes de ajo, en rodajas finas o picados
- Pizca de sal, o al gusto
- Pizca pimienta negra recién molida, o al gusto
- 1 1/2 cucharadas de perejil fresco, picado; dividido
- 2 cucharadas de queso parmesano fresco, rallado (y más, para servir)
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
El abeto
Retire las cáscaras de los camarones. Pase la punta de un cuchillo pequeño y afilado a lo largo de la parte posterior de cada camarón y retire la vena oscura (este es el tracto digestivo del camarón, por lo que debe retirarse). Sácalo o raspa con la punta del cuchillo. Enjuague los camarones con agua fría y reserve.
El abeto
Cocine la pasta de cabello de ángel en agua hirviendo con sal siguiendo las instrucciones del paquete. Si está usando pasta fresca, es posible que desee esperar para cocinarla en el último minuto. Escurrir en un colador.
El abeto
Mientras tanto, calienta la mantequilla y el aceite de oliva en una cacerola mediana o saltea a fuego medio.
El abeto
Cuando la mantequilla y el aceite estén calientes, agregue el ajo picado y cocine hasta que estén ligeramente dorados y aromáticos. Saque el ajo con una cuchara ranurada y deséchelo.
El abeto
Agregue los camarones al aceite de ajo; espolvoree con la sal, la pimienta y 1 cucharada de perejil.
El abeto
Cocine a fuego medio hasta que los camarones estén opacos y se pongan rosados.
El abeto
Retire la sartén del fuego y agregue la pasta de cabello de ángel escurrido, el queso parmesano y la 1/2 cucharada restante de perejil. Mezcle para mezclar.
El abeto
Sirva inmediatamente con una ensalada César o una simple ensalada verde, panecillos calientes o pan de ajo y más queso parmesano, si lo desea.
El abeto
¡Disfrutar!
Consejos
- Siempre cocine la pasta en una olla lo suficientemente grande, y que sea alta y profunda en lugar de ancha y poco profunda, especialmente para hebras largas. Para cuatro onzas de pasta, use una olla que pueda contener al menos 2 cuartos de agua. Asegúrate de usar mucha sal. Lleve el agua a ebullición, luego agregue sal - 1 cucharada de sal por cada 2 cuartos de agua. El agua de la pasta se sala después de que el agua hierva para evitar que adquiera un ligero sabor metálico. Usar sal marina también ayuda a evitar esto. Pruebe el agua después de haberla salado; debe tener un sabor salado. Lleve a ebullición el agua con sal, agregue la pasta, revuelva inmediatamente y deje hervir por segunda vez. Es posible que deba cubrir la olla hasta la mitad para lograr el segundo punto de ebullición completo, pero retire la tapa tan pronto como alcance el segundo punto de ebullición para que la pasta no se vaporice y se vuelva blanda. La pasta que se deja cocinar en agua a fuego lento se volverá blanda y tenderá a aglomerarse. La pasta fresca se cocina en el tiempo que lleva alcanzar la segunda ebullición; No lo cocines demasiado. La pasta seca tarda más, dependiendo del grosor y la forma. Si desea que su plato sea un poco más salado, reserve al menos media taza de agua para cocinar. Recomendamos sumergir una taza de medir en el agua antes de tirarla, ya que el agua de la pasta afloja la salsa para que pueda cubrir la pasta y contribuye con el almidón que ayuda a que la salsa se adhiera mejor. Si su salsa es demasiado espesa, también puede usar el agua reservada para diluirla.
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