El Día de los Muertos, es una de las celebraciones más importantes y coloridas de México. Lejos de ser una ocasión triste o aterradora, Muertos es una conmemoración familiar festiva de los seres queridos que han fallecido, con homenajes y homenajes en todos los hogares y en los principales lugares públicos. Como con cualquier fiesta, la comida juega un papel importante.
Observado cada año el 1 y 2 de noviembre, el Día de Muertos combina elementos de un festival de la cosecha, creencias místicas de los nativos mexicanos precolombinos y puntos de vista y motivos católicos romanos traídos por los colonizadores españoles. Las frutas y los cultivos de la temporada a menudo tienen múltiples significados cuando se comen en este momento, o cuando se colocan en los altares (altares) preparados por cada familia para recibir los espíritus de sus seres queridos fallecidos. Nuestra colección presenta recetas y costumbres tradicionales de todas partes de México, pero tenga en cuenta que cada región y familia tiene su propia opinión y tradiciones para celebrar a sus muertos.
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Pan de Muerto (Pan de Muertos)
El abeto
Literalmente "pan de muertos", este producto de panadería se coloca en el altar durante las festividades y es disfrutado por las familias de los fallecidos. La forma, los ingredientes y la receta del pan varían de una región a otra. El pan puede ser redondo, en forma de media luna, en forma de arco o con forma de humano; se puede cubrir con azúcar blanca o de color, semillas de sésamo, glaseado o glaseado. La variedad más común fuera de México consiste en un pan dulce semiesférico adornado con trozos más pequeños de masa en forma de huesos estilizados y cubierto con un glaseado ligero y azúcar blanco.
El pan en el interior varía desde un pan blanco muy simple y aireado hasta un pan dulce pesado, húmedo y rico en huevo. La parte superior del pan a veces está decorada con trozos de masa más pequeños en forma de huesos, lágrimas o pétalos de flores. La masa está hecha de mantequilla, azúcar, anís, harina, huevos y ralladura de naranja y se prueba durante 90 minutos. Una vez moldeado, debe volver a probarse durante 1 hora. Date 4 horas para prepararte y hornear este delicioso manjar.
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Calabaza en Tacha (Calabaza Confitada)
foto (c) Mockford & Bonetti / Getty Images
La calabaza confitada, otra tradición clásica, a menudo se coloca en el altar del Día de los Muertos como una ofrenda para los fallecidos y se sirve como desayuno, postre o merienda para los vivos. Las rodajas de calabaza fresca recién cocinadas en glaseado de piloncillo son en sí mismas una de las favoritas mexicanas, pero las pasas, las batatas, la guayaba e incluso las semillas tostadas de la calabaza misma elevan el plato.
En algunos lugares, la verdura está confitada entera con algunos agujeros hechos para agregar especias y dejar que el calor haga su magia en su interior. Luego, la calabaza se corta en porciones antes de servir: semillas, fibras internas fibrosas y todo. Necesita una calabaza, azúcar moreno o piloncillo, naranja, canela y agua. Listo en 1 hora y 15 minutos.
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Tamales
Cáscaras de maíz envueltas tamales mexicanos. foto (c) Miguel Malo / Getty Images
Aunque hay tantos tipos de tamales como rellenos salados, los tamales, sin importar su sabor, son una comida favorita durante las celebraciones de El Día de los Muertos. La parte principal de la mayoría de los rellenos está hecha de maíz, un grano ancestral endémico de México, portador de un poderoso significado simbólico. No es difícil ver por qué celebrarías a tus antepasados con una comida que ha sido parte de la cultura durante siglos.
Nuestra receta de tamales de maíz y chile verde es solo una de cada cientos que puedes probar, pero es representativa de las tradiciones y la importancia de la comida casera cocinada con amor y respeto por los ingredientes y las personas que la comen. Es lento pero delicioso; planifique con anticipación ya que necesitará 2 horas y 15 minutos para servir estos tamales vegetarianos.
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Atole
foto (c) maogg / Getty Images
Una taza caliente de esto Una bebida espesa y abundante a base de maíz es justo lo que lo calienta por dentro y por fuera en una fría noche de noviembre, independientemente de si está cómodamente instalado en su casa o si pasa parte (o la totalidad) de la noche en el cementerio con vista a las tumbas de tus seres queridos
Aunque se consume durante todo el año, esta bebida reconfortante es especialmente apreciada en el Día de los Muertos y durante las vacaciones de diciembre. El atole es una bebida mexicana con raíces indígenas, hecha de leche, piloncillo, harina de maíz, vainilla, canela y sal. Cocine los ingredientes durante 25 minutos, revolviendo constantemente, y disfrute caliente.
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Topo
El abeto
Los orígenes del plato son inciertos, pero las historias contadas sobre este antiguo plato apuntan a una mezcla accidental de ingredientes estadounidenses y europeos que dieron vida a una salsa rica y oscura. Con muchas variaciones regionales, el mole es un tesoro culinario mexicano.
Cada receta familiar está bien valorada y se transmite de generación en generación. Entonces, ¿qué puede ser más apropiado para celebrar la vida de alguien que un plato que ha sido amado por tantos antepasados? Mole está presente en todas las festividades del Día de los Muertos. Nuestra receta es una versión fácil, pero aún con muchos ingredientes. Tarda un poco menos de 2 horas.
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Calaveras de azúcar
foto (c) maogg / Getty Images
Encontrará estos objetos distintivamente decorativos y comestibles en la ofrenda (ofrenda) de casi todas las familias por los muertos. Las calaveras están hechas de azúcar blanca mezclada con claras de huevo y presionadas en moldes. Se dejan secar, endurecen, y luego se adornan con glaseado de colores brillantes, así como artículos no comestibles ocasionales, como papel de aluminio o lentejuelas.
Los vendedores del mercado en México venden coloridas montañas de calaveras de azúcar grandes y pequeñas durante las semanas previas a Muertos. Debe planificar con anticipación, ya que los dulces deben secarse durante la noche.
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churros
Tastyart Ltd Rob White / Taxi / Getty Images.
La masa frita dulce es irresistible sin importar la preparación o los ingredientes. Los churros se han vuelto cada vez más populares gracias a la llegada de numerosos inmigrantes mexicanos a los Estados Unidos. Los sabrosos churros ahora se encuentran en todas partes en los Estados Unidos, tan fácilmente como los tacos u otras delicias mexicanas.
Humilde en su origen, los churros son del agrado de todos y se ofrecen en altares para dar la bienvenida al difunto. Para esta receta, debe hacer una simple masa de huevos, harina, suero de leche, mantequilla, azúcar y vainilla. Una vez que la masa se mezcle y se canalice en el aceite caliente, rellénela con Nutella, dulce de leche o mermelada o simplemente espolvoree con azúcar. Listo en 50 minutos.
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Jamoncillo de Leche (dulce de leche)
Dulce De Leche. Clarkson Potter
Fácil de hacer y visualmente hermoso, estos sabrosos bocados de dulce de leche son compartidos por amigos y familiares para celebrar el Día de los Muertos. Hazlos por delante en grandes lotes y empaquétalos en bolsas de colores como regalos para amigos y familiares.
Mezcle en la estufa leche condensada, leche evaporada, mantequilla, vainilla, canela y sal. Al igual que el brigadeiro brasileño , el azúcar en la leche se caramelizará y la mezcla se espesará después de aproximadamente 30 minutos. Divida la mezcla y agregue colorante alimentario. Prepare y cocine en 45 minutos, dé forma y deje enfriar durante 2 horas.
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Camote (batatas)
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Tan simple como una papa al horno, camote o dulce de camote, se come tradicionalmente durante las festividades. Una comida ancestral, nutritiva y llena de vitaminas y fibra, las batatas se venden en todo el país en puestos callejeros y son un refrigerio saludable muy popular.
Para esta preparación, necesita papas, miel y mantequilla, y de 45 minutos a 1 hora, dependiendo del tamaño de las papas, para tenerlas perfectamente horneadas. Alternativamente, puede hacer dulce de camote pelando, cubicando y hirviendo las papas en agua, piloncillo y bicarbonato de sodio durante 40 a 50 minutos hasta que estén suaves y de color oscuro. Listo en 1 hora y 10 minutos.
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Champurrado (chocolate caliente)
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Las celebraciones de los muertos a principios de noviembre pueden significar largas horas afuera, honrar a los fallecidos en los cementerios o caminar en los desfiles festivos. Champurrado , la versión mexicana del chocolate caliente, se vende en puestos callejeros y se empaca en un termo para compartir con amigos y familiares durante las horas de vigilia.
Maíz, agua, leche, chocolate, piloncillo (o azúcar moreno) y ocasionalmente hervir anís o canela a fuego lento durante 20 minutos. Batir continuamente para mezclar bien y hacerlo espumoso y aireado.
