Ensalada de pollo al curry. Diana Rattray
- Total: 20 minutos
- Preparación: 20 minutos
- Cocinero: 0 minutos
- Rendimiento: 3 a 4 porciones
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 798 | Calorías |
| 53g | gordo |
| 10g | Carbohidratos |
| 67g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 3 a 4 porciones | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 798 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 53g | 68% |
| Grasa Saturada 12g | 62% |
| Colesterol 218mg | 73% |
| Sodio 413mg | 18% |
| Carbohidratos totales 10g | 4% |
| Fibra dietética 2g | 8% |
| Proteína 67g | |
| Calcio 58mg | 4% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Esta simple ensalada de pollo al curry es una excelente opción para sándwiches, panecillos o una simple ensalada de almuerzo. Me gustan los arándanos secos en la ensalada con las manzanas, pero se pueden usar pasas, o probarlo con unas cucharadas de piña finamente picada en lugar de la manzana.
Sirva esta sabrosa ensalada en bollos o pan o espolvoree sobre hojas de lechuga o verduras mixtas para una maravillosa ensalada de almuerzo.
Incluí instrucciones para cocinar las pechugas de pollo, pero siéntase libre de usar tiras de pollo asadas completamente cocidas compradas en la tienda o un pollo asado cocido.
Ingredientes
- 2 mitades de pechuga de pollo, cocidas y picadas o ralladas
- 1/4 taza de apio finamente picado
- 4 cebollas verdes, en rodajas finas
- 2 cucharadas de nueces picadas
- 2 cucharadas de arándanos secos picados
- 1 manzana Granny Smith, rallada
- 5 a 7 cucharadas de mayonesa, o al gusto
- 1 cucharadita de curry en polvo, o al gusto
- 1 cucharada de perejil fresco picado, opcional
- sal y pimienta para probar
Pasos para hacerlo
Coloque las pechugas de pollo en una cacerola mediana y cubra con agua. Llevar el agua a ebullición. Reduzca el fuego a bajo, cubra la sartén y cocine el pollo durante unos 15 a 20 minutos, o hasta que el pollo esté bien cocido.
Escurrir y reservar para enfriar.
Picar el pollo cocido o desmenuzarlo y colocarlo en un tazón grande.
Agregue el apio picado, la cebolla verde, las nueces, los arándanos y la manzana. Mezcle para mezclar.
En un tazón pequeño, combine aproximadamente 5 cucharadas de mayonesa, el curry en polvo y el perejil, si lo usa. Revuelva para mezclar bien.
Revuelva la mezcla de aderezo en la mezcla de pollo. Mezcla bien. Pruebe y agregue más mayonesa y curry en polvo, según sea necesario. Agregue sal y pimienta negra recién molida, al gusto.
Sirva la ensalada de pollo al curry en hojas de lechuga o ensalada de verduras mixtas, o úsela como relleno de sándwich.
Sirve de 3 a 4.
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