Diana Rattray
- Total: 55 minutos
- Preparación: 20 minutos
- Cocinero: 35 minutos
- Rendimiento: 24 barras (24 porciones)
Las barras soñadas de coco masticables son un delicioso manjar. Esto puede convertirse rápidamente en una receta de barra favorita para vacaciones, fiestas, comidas compartidas, ventas de pasteles o simplemente como un dulce de fin de semana para la familia. Son similares a las barras de galletas mágicas, pero con una corteza de torta dulce en lugar de una hecha con galletas Graham.
Esta receta hornea las barras de sueño de coco en dos etapas. Primero, hornearás parcialmente la corteza de pan dulce de azúcar moreno. Luego agregará la cubierta de coco y nuez masticable, similar al caramelo y horneará nuevamente.
Si bien las nueces picadas son las favoritas de estas barras, las nueces también funcionan. Las chispas de chocolate semidulce o con leche también son una excelente adición a la cobertura, pero son opcionales.
Ingredientes
- Para la corteza:
- 1/2 taza de mantequilla (ablandada)
- 1/2 taza de azúcar morena (envasada)
- 1 1/4 tazas de harina (para todo uso)
- Para la cobertura:
- 2 huevos grandes
- 1 taza de azúcar morena (envasada)
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 2 cucharadas de harina (para todo uso)
- 1/2 cucharadita de levadura en polvo
- 1 taza de coco en hojuelas (endulzado)
- 1 taza de nueces (picadas o nueces)
- Opcional: 1/2 taza de chispas de chocolate (mini o regular, semidulce o chocolate con leche)
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
Calienta el horno a 350 F.
En un tazón con una batidora eléctrica, bata la mantequilla con 1/2 taza de azúcar morena y 1 1/4 tazas de harina hasta que la mezcla comience a mantenerse unida. Presione en un molde para hornear de 9 por 13 por 2 pulgadas.
Hornee en el horno precalentado durante 15 minutos. Deje que la corteza se enfríe durante 15 a 20 minutos.
En un tazón con una batidora eléctrica, bata los huevos con 1 taza de azúcar morena, vainilla, 2 cucharadas de harina y levadura en polvo hasta que esté suave.
Agregue el coco, las nueces y las chispas de chocolate, si lo usa.
Extienda el relleno sobre la corteza y hornee por 20 minutos más, o hasta que la cobertura esté dorada. Deje que las barras se enfríen completamente antes de cortar.
¡Corta, sirve y disfruta!
Propina
- La corteza de pan dulce no requiere una bandeja engrasada. Asegúrese de que su levadura esté fresca. Es un ingrediente temperamental que tiene una vida útil de solo 9 a 12 meses y el recipiente debe tener una fecha de vencimiento. El coco sin endulzar no funciona bien para los dulces. Si tiene hojuelas de coco sin azúcar, prepare un jarabe simple trayendo 4 cucharadas de agua y agregue 4 cucharaditas de azúcar hasta que se disuelva. Agregue 1 taza de coco sin azúcar y deje que absorba el jarabe. Colóquelo en una capa plana sobre una bandeja para hornear para que se seque ligeramente durante unos 20 minutos.
Variación de receta
- Para una masa de pan dulce más gruesa, use 1 1/2 tazas de harina, 2/3 taza de azúcar morena y 10 cucharadas de mantequilla ablandada. Divida las chispas de chocolate igualmente con caramelo, mantequilla de maní, ladrillo o chips de chocolate blanco. También puede usar cualquiera de estas papas fritas alternativas y omitir el chocolate por completo. Omita las nueces y duplique las chispas de chocolate.
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