El estofado tiene mucho que ofrecer: es perfecto para cortes de carne menos tiernos y más baratos, combinar los ingredientes en una olla significa menos lavado, y puedes salir de la cocina mientras el estofado se cuece a fuego lento en la estufa. Desde el clásico guiso irlandés hasta los cocidos españoles, parece que cada cocina tiene al menos un plato característico con carne, pescado o aves de corral que se ha combinado con verduras y cocinado a fuego lento durante horas. Y, por supuesto, China es conocida por sus guisos cocidos al rojo vivo y sus platos estofados.
Aquí hay algunas de mis recetas favoritas de estofado de inspiración china y asiática. Comencé con guisos chinos auténticos cocinados en rojo con pollo y cerdo, luego pasé a guisos animados con condimentos o ingredientes chinos. Finalmente, algunas recetas tradicionales de estofado de otras cocinas asiáticas. Siéntase libre de jugar con las recetas e incorporar otros ingredientes según lo desee.
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Pollo Salsa de Soya Picante
Dennis Wong / Flickr / CC
¿Busca una forma diferente de cocinar un pollo entero? Las especias chinas como el anís estrellado le dan sabor a un líquido para guisar a base de salsa de soya en esta receta de pollo con salsa de soja picante china.
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Cerdo rojo cocido con cerveza
Creado por el chef Martin Yan. Reimpreso con permiso de TeamWorks Media
Trozos marinados de carne de cerdo y tubérculos se cuecen a fuego lento en un líquido estofado que incluye cerveza Tsingtao y salsa hoisin.
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Estofado de Bulgogi Coreano (Bulgogi Jungol)
Naomi Imatome
Naomi Imatome-Yun señala que este delicioso estofado de bulgogi coreano es una excelente manera de usar los restos de bulgogi y vegetales. Ella sugiere agregar fideos para un plato aún más abundante.
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Estofado de tofu suave coreano picante (Soondubuchigae)
El abeto
En los restaurantes, este estofado picante de tofu suave coreano se servirá en cuencos de barro calientes, con huevo crudo agregado (el calor del cuenco cocina el huevo).
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Estofado De Crema De Pollo
Datacraft Co Ltd./Imagenavi/Getty Images
Esta receta de estofado de crema de pollo es un ejemplo de Yoshoku (cocina occidental japonesa): un muslo de pollo y verduras se cuecen a fuego lento antes de espesar con una salsa blanca. El queso crema agrega el toque final.
