Anita Schecter
- Total: 15 minutos
- Preparación: 15 minutos
- Cocinero: 0 minutos
- Rendimiento: 4 porciones
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 358 | Calorías |
| 9g | gordo |
| 57g | Carbohidratos |
| 18g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 porciones | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 358 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 9g | 11% |
| Grasa Saturada 1g | 5% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| 331mg de sodio | 14% |
| Carbohidratos Totales 57g | 21% |
| Fibra dietética 11g | 41% |
| Proteína 18g | |
| Calcio 158mg | 12% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
¿Eres amante de las coles de Bruselas? Lo soy y siempre lo he sido, incluso de niño. Todavía recuerdo estar en un lugar para dormir y escuchar a todos los niños quejarse del hecho de que les sirvieron coles de Bruselas, pero no entendí el alboroto. Felizmente comí el mío e incluso algunos del plato de mi amigo.
En estos días mi alimentación está llena de recetas de germinados, ya que parecen prevalecer en los platos navideños. Y los mercados de los granjeros están llenos de repollos todavía en sus tallos. Muchas recetas afirman que, incluso si crees que odias las coles de Bruselas, te gustarán en este plato. Personalmente, creo que muchas personas aprendieron a no gustarles al ser servidos en exceso en las cafeterías escolares. En cualquier caso, pasé la mayor parte de mi vida comiéndolos asados o ligeramente al vapor. Pero comerlos crudos es nuevo para mí.
Sin embargo, tiene sentido, ya que comemos repollo crudo en ensalada de col, así que ¿por qué no germina? El mercado gourmet en mi vecindario los vende ya triturados, pero es costoso e innecesario ya que es muy fácil triturarlos en casa en un procesador de alimentos.
Siempre estoy buscando nuevas ideas para ensaladas que incluyan mi dosis diaria de garbanzos, así que las combiné con las coles de Bruselas ralladas y las vestí con mi aderezo casero de tahini de limón y una buena pizca de za'atar. Es cremoso, crujiente, picante, delicioso y una gran idea para servir como ensalada en su mesa de Acción de Gracias. ¡Disfrutar!
Ingredientes
- Para la ensalada
- 1 lata / 15 onzas de garbanzos (enjuagados y escurridos)
- 1 taza de coles de Bruselas (ralladas)
- 1/2 cucharadita de za'atar
- sal al gusto
- pimienta negra al gusto
- Para el aderezo Tahini de limón:
- 2 cucharadas de tahini (pasta de sésamo)
- 3 cucharadas de agua
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 1 diente de ajo pequeño (pelado y rallado)
- sal al gusto
- pimienta negra al gusto
Pasos para hacerlo
Enjuague los garbanzos y drene bien para eliminar todo el exceso de líquido. Colocar en un tazón grande.
Corte el extremo del tallo de cada col de Bruselas y luego córtelo por la mitad. Coloque en un procesador de alimentos y pulse varias veces hasta que esté triturado pero no hecho puré. Añadir a los garbanzos.
Haga el aderezo de tahini de limón combinando la pasta de sésamo con el agua y el jugo de limón. Rallar en el ajo, usando un rallador fino, y sazonar con sal y pimienta al gusto. Si desea una consistencia ligeramente más delgada, agregue una cucharada adicional de agua.
Mezcle los garbanzos y las coles de Bruselas con la mitad del aderezo de tahini de limón (o más, según lo desee) y el za'atar.
Etiquetas de recetas:
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- Medio este
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