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Los métodos de cocina en las artes culinarias se dividen en dos categorías:
Cocina con calor húmedo
Los métodos de cocción con calor húmedo incluyen cualquier técnica que implique cocinar con humedad, ya sea vapor, agua, caldo, vino o algún otro líquido. Las temperaturas de cocción son mucho más bajas, desde 140 F hasta un máximo de 212 F, porque el agua no se calienta más que eso. Los ejemplos de métodos de cocción con calor húmedo incluyen:
Cortes de diagramas de carne
¿Tienes curiosidad por los diferentes cortes primarios de carne de res, cerdo o cordero? Estos diagramas muestran los cortes básicos de carne, así como recetas y métodos de cocción para cada uno:
Métodos de cocción 101
