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- Total: 45 minutos
- Preparación: 15 minutos
- Cocinar: 30 minutos
- Rendimiento: 8 porciones
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 108 | Calorías |
| 6g | gordo |
| 13g | Carbohidratos |
| 3g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 8 porciones | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 108 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 6g | 8% |
| Grasa Saturada 1g | 4% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| Sodio 11mg | 0% |
| Carbohidratos totales 13g | 5% |
| Fibra dietética 3g | 12% |
| Proteína 3g | |
| 66mg de calcio | 5% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Baba ghannouj es una salsa popular del Medio Oriente hecha de berenjenas y tahini. Tiene una textura suave y cremosa, y un sabor ligeramente ahumado. El poco de ajo agrega otro nivel de sabor y el jugo de limón aporta un brillo fresco al plato. Baba ghannouj se sirve tradicionalmente con pan de pita (tostado o fresco); Sin embargo, muchas personas lo disfrutan como un chapuzón con papas fritas o tortillas.
Aunque esta receta requiere hornear la berenjena en el horno, el método de cocción original para esta antigua receta fue sobre una llama abierta, que puedes emular usando una parrilla de carbón. Sin embargo, asar en el horno sin duda hará el trabajo, ya que el objetivo es que la berenjena cocida esté suave por dentro y crujiente por fuera.
Ingredientes
- 1 berenjena grande
- 1 diente de ajo
- 1/4 a 1/2 taza de jugo de limón recién exprimido (según el gusto)
- 3 cucharadas de tahini
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Para la guarnición:
- 2 cucharadas de jugo de limón recién exprimido
- 2 cucharaditas de aceite de oliva
Pasos para hacerlo
Precaliente el horno a 375 F. Use un tenedor para hacer algunos agujeros en la piel de la berenjena.
Coloque la berenjena directamente en la rejilla del horno central y ase por 30 minutos, o hasta que el exterior esté crujiente y el interior esté suave. Deja que se enfríe por 20 minutos.
Corte la berenjena y saque la carne en un colador; Dejar escurrir por 10 minutos. (Eliminar el exceso de líquido ayuda a eliminar un sabor amargo).
Coloque la carne de berenjena en un tazón mediano. Agregue los ingredientes restantes a excepción de la 1 cucharada de aceite de oliva y mezcle hasta que la berenjena se convierta en una pasta. Alternativamente, también puede usar un procesador de alimentos y pulsar durante aproximadamente 2 minutos.
Agregue lentamente el aceite de oliva y mezcle rápida y completamente para asegurarse de que emulsione junto con el resto de los ingredientes. Si usa un procesador de alimentos, enciéndalo bajo mientras vierte el aceite de oliva a través del tubo de alimentación.
Coloque la salsa de berenjena en un tazón para servir y cubra con la guarnición de jugo de limón y aceite de oliva. Agregue otras guarniciones según el gusto.
Sirva con pita o pan plano tostado o tibio. ¡Disfrutar!
Ideas de guarnición para Baba Ghannouj
Baba ghannouj siempre tiene que tener aceite de oliva en la parte superior para decorar, pero puedes darle un poco de sabor al agregar pimiento rojo triturado o una pizca de comino. Una pizca de perejil o cilantro fresco picado es una buena manera de agregar un poco de color y sabor.
Consejos de recetas
- Para obtener el máximo jugo posible de sus limones, primero llévelos a temperatura ambiente; luego gírelos sobre el mostrador hacia adelante y hacia atrás mientras aplica un poco de presión. Esto aflojará las membranas y liberará el jugo.Tahini tiene una tendencia a separarse a medida que se asienta, así que revuelve bien para combinar la pasta con el aceite en la parte superior antes de usar.
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