Daniel Zemans / Flickr CC 2.0
- Total: 20 minutos
- Preparación: 10 minutos
- Cocinar: 10 minutos
- Rendimiento: 6 porciones
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 38 | Calorías |
| 2g | gordo |
| 3g | Carbohidratos |
| 4g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 6 porciones | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 38 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 2g | 2% |
| Grasa Saturada 0g | 2% |
| Colesterol 15mg | 5% |
| Sodio 69mg | 3% |
| Carbohidratos totales 3g | 1% |
| Fibra dietética 1g | 2% |
| Proteína 4g | |
| Calcio 7mg | 1% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Los ángeles a caballo, o las ostras envueltas en tocino, son un plato clásico de ostras que es muy común en la costa este y a menudo se ve como un aperitivo de bodas en Long Island en Nueva York. Con solo tres ingredientes en la lista de preparación: tocino, ostras y un chorro de jugo de limón, este plato no podría ser más fácil de preparar.
La derivación del nombre de esta receta se refiere al hecho de que, a medida que se cocinan las ostras, sus bordes se curvan, pareciéndose a las alas de un ángel. Marilyn Hansen, en su libro de 1990, "Entretenido en el estilo victoriano", dice: "Estos intrigantes bocados son realmente enviados al cielo para los amantes de las ostras".
La contraparte de Angels on Horseback es Devils on Horseback, llamada así porque hay un elemento picante involucrado, como la salsa Tabasco.
Para confundir aún más el asunto, Roger M. Grace, de Metropolitan News Company, sostiene que "la autoridad alimentaria James Beard (1903-85) insistió en que los ángeles a caballo necesitaban jamón como envoltorio y que si usaban tocino, lo que tendrían sería demonios a caballo.
Los británicos sirven un plato que llaman demonios a caballo hecho con ciruelas pasas en lugar de ostras. Y aquí hay otra variación de demonios a caballo usando higos en lugar de ostras.
Ingredientes
- 3 a 5 docenas de ostras pequeñas (desvainadas)
- 12 a 30 tiras de tocino (corte fino)
- 2 a 3 limones
Pasos para hacerlo
Corta las tiras de tocino por la mitad. Es muy importante obtener tocino cortado fino para esta receta, ya que el tocino grueso abruma a las ostras. Del mismo modo, es importante obtener ostras pequeñas, de lo contrario, se vuelven demasiado grandes.
Envuelva una media rebanada de tocino alrededor de cada ostra y asegúrela con un palillo de dientes. Acomode en una asadera o prepare una parrilla.
Coloque las ostras envueltas en tocino debajo del asador hasta que estén crujientes, aproximadamente de 5 a 6 minutos.
Cuánto tiempo llevará esto en su parrilla depende del calor; pero rara vez hago esto en la parrilla, ya que la grasa del tocino cae a través de la rejilla y causa brotes. Por otra parte, obtienes un sabor ahumado con fuego real…
Saca las ostras y dales la vuelta. Regrese al asador y crujiente por el otro lado. Esto debería tomar de 2 a 4 minutos.
Sirva al estilo familiar en una fuente grande. No los golpees con jugo de limón hasta justo antes de servirlos, de lo contrario arruinará el crujiente del tocino.
Tradicionalmente, este aperitivo se sirve en puntos de pan tostado con mantequilla, por lo que si te gusta la tradición, ese es el camino a seguir.
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