The Spruce Eats
Si eres nuevo en el horneado sin gluten, tal vez ya hayas tenido algunas decepciones con el comportamiento de las harinas, o si te comportas mal, y estás tratando de aprender cómo mejorar las consistencias desmenuzables y las masas de pastel difíciles de manejar. Con nuestra colección de pasteles sin gluten, aprenda algunas técnicas simples para hacer pasteles tiernos sin mantequilla y mantecosos, para disfrutar de deliciosos pasteles rellenos de crema, natillas y frutas.
Al principio, el horneado sin gluten puede ser difícil, pero la prueba y el error es lo que trajo aquí estas recetas absolutamente deliciosas y escamosas para que las disfrute. Comience siguiendo una receta probada, ya que las harinas sin gluten difieren ampliamente en la forma en que responden a los aglutinantes, líquidos y leudantes en una receta, y luego mezcle y combine, improvise y haga la suya una vez que se sienta más seguro.
Comenzamos nuestra colección con una corteza de pastel sin gluten a toda prueba; sigue leyendo para obtener deliciosas sugerencias sobre cómo llenarlo.
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Masa de tarta fácil sin gluten
The Picture Pantry / Getty Images
Esta corteza de pastel sin gluten, tierna y mantecosa se asemeja a la torta dulce. Se puede utilizar como base para todo tipo de pasteles y tartas y quiches saladas. Un molde para tarta con fondo removible hace que dar forma a la corteza del pastel y cortar rebanadas sea mucho más fácil.
El arroz integral, el arroz dulce y la harina de amaranto son la base. La goma xantana, los huevos y la mantequilla unen la masa. Ligeramente dulce, esta corteza se puede usar para pasteles salados o pasteles de postre. Listo en 1 hora y 10 minutos, esta corteza debe ser su nueva masa para tartas.
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Tarta de lima sin gluten
El abeto
Este pastel tremendamente popular se originó en los Cayos de Florida a mediados del siglo XIX y desde entonces ha alcanzado el estatus de icono. Esta versión sin gluten podría engañar incluso al conocedor más ardiente del famoso postre de Sunshine State.
Como exige la receta original, utilizamos galletas Graham, pero sin gluten, para esa corteza lechosa y mantecosa. Las limas, la leche condensada, las yemas de huevo y la ralladura de limón son un relleno picante, dulce y delicioso. Vierta el relleno en la corteza y hornee por 10 minutos, refrigere por 3 horas antes de servir. Use crema batida y limones en rodajas finas para decorar.
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Pastel de manzana sin gluten
La Picea / Ulyana Verbytska
Una de las favoritas perennes, la tarta de manzana es un alimento básico estadounidense que no tiene que perderse durante las vacaciones solo porque tiene una dieta libre de gluten. Nuestra receta fácil amontona manzanas condimentadas con fragancia en una corteza de arroz y harina de amaranto y almidón de arrurruz sin mantequilla. Las manzanas clásicas Granny Smith, el azúcar, la canela y la mantequilla son un relleno picante. Hornee por 1 hora y deje enfriar un poco antes de cortar.
Agregue una bola de helado cremoso de vainilla para obtener una versión exagerada a la moda de este pastel clásico, o sirva con crema fresca y canela espolvoreada.
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Pastel de merengue de limón sin gluten
imágenes falsas
Esta tarta deliciosamente dulce y agria lleva una corona de merengue de pico suave. Las yemas de huevo, el limón y la mantequilla son el relleno, y nuestra corteza libre de gluten contiene una deliciosa crema de huevo.
El secreto de este pastel es hacer un merengue perfecto usando claras de huevo a temperatura ambiente, un tazón limpio y sin apresurar el proceso. Tómese su tiempo con las claras y agregue el azúcar muy lentamente hasta que se hayan formado sus picos. Las batidoras de pie facilitan el trabajo.
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Pastel de nuez sin gluten
Pinghung Chen / EyeEm / Getty Images
Una de las favoritas en la mesa navideña, esta receta de pastel de nuez sin gluten hace que sea lo suficientemente fácil para un día normal. Una sartén para tarta de 8 o 9 pulgadas con un fondo removible da como resultado una corteza ondulada de aspecto agradable y hace que cortar pasteles sea mucho más fácil.
Elija nuestra corteza de pastel favorita sin gluten o haga una corteza de pastel de galletas Graham sin gluten para obtener un fondo más crujiente. El relleno se realiza rápidamente en un procesador de alimentos simplemente mezclando huevos, azúcar, jarabe de maíz, mantequilla, sal y vainilla con una generosa cantidad de deliciosas nueces. Prepara y hornea en 1 hora y 15 minutos.
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Pastel de crema de coco sin gluten y sin lácteos
Diana Rattray
Este exuberante pastel de crema de coco sin gluten y lácteos renueva las recetas de tarta sin corteza Sothern populares en el día. Necesita 55 minutos de preparación y horneado, un tazón para mezclar y un molde para pastel sin engrasar, lo que hace que la limpieza sea muy fácil.
La base del pastel está hecha de harina de arroz y almidón de tapioca para una textura esponjosa. La pasta de vainilla y la leche de coco proporcionan un toque aromático para un dulce y sabroso sabor. Este pastel es adecuado para personas que viven un estilo de vida sin gluten y para las personas con alergias a los lácteos. Sin embargo, contiene huevos, por lo que no es vegano.
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Tarta Tatina de Manzana Sin Gluten
Westend61 Getty
Una clásica tarta tatin de manzana francesa sigue el método de cocción al revés, que cocina el postre con la corteza encima. Lo inviertes en una fuente de servir después de que se enfríe, lo que permite que las manzanas caramelizadas se formen en una capa pegajosa pero estructurada en la parte superior.
La corteza está hecha de amaranto y harina de arroz, con huevos y mantequilla para que quede crujiente y dorada cuando se hornea. Las manzanas se cocinan en mantequilla, canela y azúcar, y se organizan meticulosamente en la lata, se cubren con la masa y se hornean durante aproximadamente 20 minutos. Una vez que el pastel haya tenido la oportunidad de enfriarse un poco, puede voltearlo y decorarlo con menta fresca. Servir con helado de vainilla o crema batida.
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Pastel de calabaza sin gluten
Pastel de calabaza sin gluten. 2008 © Teri Lee Gruss
Este pastel de calabaza sin gluten contiene todo el sabor y la descamación de la versión convencional, por lo que sus invitados sin gluten pueden comer sin miedo, y todos los demás pueden disfrutar de un final clásico de la comida navideña. El sabor dulce y picante lo convierte en un gran placer para cualquier cena especial, así que no espere hasta que lleguen las vacaciones.
Esta corteza utiliza harinas de arroz y harina de amaranto, está unida con huevos, goma de xantana y huevos, pero el relleno es tan clásico como la calabaza, las especias, la leche evaporada y la vainilla. Planifique con anticipación porque necesita enfriar su masa durante una hora antes de extenderla, y luego hornear a ciegas durante 15 minutos. Una vez que haya ensamblado su pastel, hornee por 50 minutos hasta que esté listo. Decorar con crema batida una vez que se haya enfriado.
