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En Asian Ingredients , el autor del libro de cocina Ken Hom afirma que la cebolla de primavera (también llamada cebolleta y cebolla verde) es probablemente "el ingrediente vegetal y sazonador más utilizado de Asia". Martin Yan ha dicho que el jengibre, el ajo y las cebollas verdes constituyen el " santa trinidad "de la cocina china. Una sabrosa hierba, las cebolletas se usan en sopas, albóndigas, salsas, escabeches, rellenos y papas fritas.
Aquí hay tres formas divertidas en las que quizás nunca haya pensado usar cebolletas en la cocina.
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Cuando freír aceite
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¿No tiene un termómetro para freír para verificar la temperatura del aceite para freír? Otra forma es agregar un pedazo de cebolla tierna de una pulgada de largo al aceite de calefacción. Cuando el aceite alcanza la temperatura adecuada, la cebolla verde girará en círculos.
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Para sazonar un wok
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En "Breath of a Wok", Grace Young describe un método tradicional para sazonar un wok usando cebolletas chinas para ayudar a eliminar el olor metálico y como alternativa al método de aceite que los fabricantes recomiendan con frecuencia. Si no puede hacer un viaje a un mercado chino / asiático para comprar cebolletas de ajo, otro método es reemplazar las cebolletas con cebolletas.
Hay varios sitios web que muestran cómo hacer esto. Aquí, la escritora de Seattle Food Times, Nancy Leeson, proporciona su propia receta.
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Como guarnición
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Una guarnición simple que consiste en rodajas de cebolla verde rizada, los pinceles de cebolla verde son una forma rápida y fácil de dar color a un plato.
Los pinceles de cebolla verde toman solo unos minutos y no requieren nada más complejo que un alfiler. Los pinceles se usan de manera práctica en platos como Mu Shu Pork, donde se usan para untar la salsa hoisin en los panqueques.
