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Es divertido experimentar combinando diferentes hierbas y especias, pero hay algunas combinaciones que han resistido el paso del tiempo. Estas mezclas de condimentos clásicos se han utilizado durante siglos para dar sabor a carne, pescado, aves, sopas, guisos y verduras. Descubra qué le da a cada uno su sabor único y cómo se utilizan mejor.
Ennegrecimiento Condimento
Este sabroso cajún favorito es una mezcla de pimentón, ajo, tomillo, orégano y pimientos negros, blancos y de cayena. La carne y el pescado generalmente se recubren con el condimento y luego se chamuscan hasta que se "ennegrecen" en una sartén de hierro fundido caliente. En lugar de quemarse hasta el negro, el pimentón, que adquiere un color negro rojizo profundo cuando se quema, es responsable de la acción de ennegrecimiento. Esta mezcla de especias se puede hacer caliente o suave dependiendo de la cantidad de pimienta de cayena utilizada.
Ramito de hierbas aromáticas
Este paquete de hierbas francesas puede contener una variedad de ingredientes que incluyen albahaca, mejorana, tomillo, romero, laurel, salvia o granos de pimienta. En lugar de ser una mezcla específica de hierbas, bouquet garni es un término genérico para hierbas frescas atadas en un paquete y se usa para infundir sopas, guisos y caldos. El paquete de hierbas atado con una cuerda se retira antes de servir.
Cinco especias chinas
Esta clásica mezcla de especias chinas se usa para sazonar carne grasosa para asar, como char siu o pato asado, y varias papas fritas. La mezcla incluye anís estrellado, canela, clavo, pimientos de Sichuan y semillas de hinojo. Estas especias juntas producen un sabor profundo y picante con un toque de dulzura.
Polvo de curry
Las mezclas de curry en polvo varían drásticamente según la región y cocine preparando la mezcla. La mayoría de las mezclas comerciales incluyen cúrcuma, comino, cilantro y pimiento rojo, pero también pueden tener una variedad de otras hierbas y especias agregadas. Los curries se usan para sazonar carne, verduras, guisos o incluso como condimento de mesa para todo uso.
Finas Herbes
Esta mezcla de hierbas es un alimento básico en la cocina mediterránea. Esta mezcla de hierbas con sabor delicado se usa mejor con platos más livianos como pescado, huevos o vegetales, y generalmente se agregan al final de la cocción para preservar el sabor ligero y fresco. Fines herbes es una mezcla de perejil, cebollín, estragón y perifollo.
Hierbas de provence
Esta mezcla de hierbas francesas consiste en lavanda, hinojo, albahaca y tomillo. Estas hierbas son todas nativas de Provenza, Francia, después de lo cual se nombra la mezcla. Esta mezcla ligera pero sabrosa es perfecta para pescado o carne a la parrilla, e incluso vegetales.
Condimento italiano
Las mezclas de condimentos italianos pueden ser una creación estadounidense en lugar de ser verdaderamente italianas, pero eso no las hace menos populares. Estas mezclas de condimentos pueden variar según el contenido, pero generalmente incluyen una mezcla de albahaca, orégano, romero, tomillo, ajo y pimiento rojo. El condimento italiano es excelente para la carne, las verduras, la pasta, la pizza y el pan.
Condimento jerk
Esta famosa mezcla de condimentos picantes del Caribe combina pimienta de Jamaica, clavo de olor, canela, nuez moscada, tomillo, ajo y los pimientos escoceses súper picantes. Estas especias generalmente se frotan en seco con carne o se combinan con jugo de cítricos y otros líquidos para crear una marinada. El condimento Jerk es bien conocido por su uso con pollo, pero también se usa comúnmente para mariscos y otras carnes.
Condimento Old Bay
Este popular condimento de mariscos fue creado en el área de la Bahía de Chesapeake a principios del siglo XX y todavía es popular hoy en día. El condimento incluye semillas de apio, laurel, pimienta, clavo, canela, nuez moscada, cardamomo, macis, jengibre, mostaza y pimentón. Aunque este condimento es mejor conocido por su uso con mariscos, muchas personas lo usan como una mezcla de condimentos para todo uso para cubrir huevos, papas fritas, palomitas de maíz y más.
Condimento para aves
Esta mezcla ligera y terrosa es ideal para aves de corral, pero también se puede utilizar para otras carnes ligeras como el cerdo o incluso el pescado. La mezcla generalmente incluye perejil, salvia, romero y mejorana.
Quatre Epices
Otra mezcla de especias proveniente de Francia, esta combinación también se puede encontrar en todo el Mediterráneo. El nombre, que significa "cuatro especias", contiene pimienta, clavo, nuez moscada y jengibre. Esta mezcla de especias es perfecta para sopas, guisos y verduras, pero también se usa para preparaciones de carne como salchichas y paté.
