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- Total: 50 minutos
- Preparación: 30 minutos
- Cocinero: 20 minutos
- Rendimiento: 30 porciones
Esta receta de bollos de tocino lituano o lasineciai está hecha con una masa de rollo suave rellena de tocino y cebolla cocida picada. Se considera un plato nacional de Lituania y es uno de los panes más populares en el repertorio culinario.
Los bollos de tocino se pueden comer calientes o a temperatura ambiente y se pueden volver a calentar en el horno. Este es un proyecto perfecto para involucrar a los niños si un adulto fríe el tocino y la cebolla.
Ingredientes
- Para el llenado:
- Tocino de 3/4 de libra (cortado en trozos de 1/4 de pulgada)
- 1 cebolla mediana (finamente picada)
- Para la masa:
- 1 taza de leche
- 1/4 libra (1 barra) de mantequilla
- 1/4 taza de azúcar
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 paquete (2 1/4 cucharaditas) de levadura seca activa
- 3 huevos grandes (ligeramente batidos, a temperatura ambiente)
- 3 tazas de harina para todo uso
- Para el lavado de huevo:
- 1 yema de huevo (temperatura ambiente grande)
- 2 cucharaditas de agua
Pasos para hacerlo
Haga el relleno: en una sartén grande, coloque el tocino y la cebolla y apenas cubra con agua. Coloque la tapa en la sartén y deje hervir a fuego lento hasta que el agua se haya evaporado. Transfiera todo el contenido de la sartén (grasa y todo) a un recipiente y refrigere hasta que se enfríe.
Mientras tanto, prepare y dé forma a la masa: escalde la leche y mezcle la mantequilla, el azúcar y la sal. Enfriar a 110 F. Disolver la levadura en esta mezcla de leche, revolviendo bien.
Transfiera la mezcla de leche y levadura a un tazón grande o batidora de pie. Agregue los huevos y la harina y bata vigorosamente con un batidor de masa danés, Batter Blender, una cuchara de madera o el accesorio de paleta de una batidora hasta que quede suave. Cubra con una envoltura de plástico engrasada y deje crecer hasta que se duplique. Golpea la masa y deja que se levante nuevamente.
Ponga la masa sobre una superficie ligeramente enharinada. Córtalo por la mitad y trabaja con la mitad a la vez manteniendo la otra mitad cubierta.
Enrolle la masa de 3/8 de pulgada de espesor. Corta círculos de masa de 2 a 3 pulgadas con un cortador de galletas redondo.
Coloque una cucharada o menos de mezcla de tocino enfriada en el centro del círculo de masa. Dobla los bordes para cubrir completamente el relleno y forma una bola. Coloque las bolas de masa rellenas con la costura hacia abajo en una bandeja para hornear forrada de pergamino. Repita con trozos enrollados y la otra mitad de la masa. Cubra los rollos con una envoltura de plástico engrasada y deje crecer hasta que casi se duplique a granel.
Caliente el horno a 375 F. Cuando los rollos hayan subido bien, retire la envoltura de plástico y hornee de 15 a 20 minutos. Cuando los rollos estén ligeramente bronceados, cepíllelos con el lavado de huevo de 1 yema batida con 2 cucharaditas de agua.
Regrese al horno y hornee hasta que esté dorado. Sirva caliente, a temperatura ambiente o recalentado en el horno.
Etiquetas de recetas:
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