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El queso es un complemento perfecto para cócteles, como primer plato o para terminar una comida. Cuando es entretenido, vale la pena poner esfuerzo en la próxima tabla de quesos que prepare. Con un poco de planificación combinada con la investigación que pones para encontrar un comerciante de quesos increíble y confiable, una tabla de quesos se convierte en uno de los cursos más fáciles que puedes preparar. Pase algo de tiempo con su quesero local. Estarían encantados de explicarle sus selecciones y ayudarlo a planificar su próxima reunión. Solo tendrá que compartir un poco sobre su evento y ellos sabrán exactamente la cantidad y el estilo de queso para comprar.
Elegir tus quesos
Planee servir de tres a cinco quesos. Más que eso confundirá los paladares de sus invitados.
Apunte a la variedad en sabor, textura y apariencia. Una selección interesante podría incluir un queso suave y suave como un Camembert, un queso duro, suave y de nuez como un Asiago y un queso azul semi-firme y afilado. Puedes construir tu selección de queso en torno a un tema.
- Podrías servir todos los quesos de cabra: un Cabrales que es un queso azul semi-firme; un Montrachet que es un queso fresco y suave; y un Gjetost que es un queso de suero duro. Seleccione un país para su tema. Una tabla de quesos compuesta de queso de Suiza podría incluir el emmental tradicional, semi-firme; un gruyere duro y envejecido en cuevas; un Tomme de Saboya semiblando; y un Mostkaese que es un queso artesanal semiduro, de sidra de manzana.
No hay nada de malo en armar una colección de tus favoritos personales siempre que tengas en cuenta la variedad.
Acompañamientos Apropiados
Acompañe su tabla de quesos con galletas saladas y pan que no tengan sabores muy fuertes que perjudiquen el sabor de los quesos.
Las manzanas, las peras, los duraznos y las uvas combinan muy bien con el queso. Las nueces también son buenos acompañamientos.
Maridaje de quesos con vinos
El vino y el queso son una combinación clásica como la mantequilla de maní y la gelatina, o la sopa y el sándwich. Pero algunas personas se sienten intimidadas al tratar de elegir la combinación perfecta para sus quesos. Aquí hay algunas pautas simples que harán que esta sea una decisión más fácil.
- Los quesos azules como Stilton o Gorgonzola van bien con los vinos de postre como Sauternes y Ports.Para acompañar quesos frescos como una cabra o un queso feta, elija un Sauvignon Blanc o Pinot Noir. Los quesos de maduración suave como Teleme o Brillat-Savarin combinan bien con Chardonnay. Para quesos añejos como Cheddars, Gruyeres añejos y Parmigiano-Reggiano sirven Cabernet Sauvignon, Zinfandel o Borgoña.
Sugerencias de servicio
Sirva los quesos en una bandeja o bandeja que sea lo suficientemente grande como para evitar que se toquen y tenga un color de fondo contrastante.
Retire el envoltorio de los quesos, pero deje en la corteza. Lleve los quesos a temperatura ambiente para servir.
Sirve cada queso con su propio cuchillo. Los quesos blandos se pueden cortar con un cuchillo de mantequilla. Si el queso se puede untar, elija una cuchilla más ancha. El queso más firme requerirá un cuchillo afilado.
