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La mantequilla compuesta es una forma rápida y fácil de agregar un sabor intenso a los platos. Es particularmente sabroso en carnes o verduras asadas o asadas. La mantequilla compuesta es mantequilla suavizada (a temperatura ambiente) con sabor a hierbas, aromáticos, especias, ralladura de cítricos, queso u otros aromatizantes. Pruebe una de las mantequillas compuestas a continuación o experimente con sus propias combinaciones.
En todos los casos, lleve la mantequilla a temperatura ambiente y luego combínela con los aromatizantes pulsando todo en un procesador de alimentos o simplemente tritúrelo con un tenedor en un tazón ancho para que tenga espacio para incorporar realmente los aromatizantes en la mantequilla.
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Beurre Maitre d'Hotel
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Beurre Maître d'Hôtel es la madre de toda la mantequilla con sabor y un clásico francés. Tradicionalmente se sirve como una palmada en la parte superior de un bistec caliente. Es igualmente bueno en pollo asado, puré de papas y verduras a la parrilla.
Receta Beurre Maître d'Hôtel: combine 1/2 taza de mantequilla con 1 cucharada de perejil picado y 1 cucharadita de jugo de limón fresco. Agregue sal marina fina y pimienta negra recién molida al gusto.
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Mantequilla de aguacate
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La mantequilla de aguacate es una mezcla rica que es particularmente fina en el salmón u otro pescado.
Receta de mantequilla de aguacate: Mezcle 1/2 taza de mantequilla con 1 aguacate pelado y sin hueso. Agregue un diente de ajo picado, 1 a 2 cucharaditas de jugo de lima o jugo de limón y sal marina fina al gusto.
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Mantequilla de albahaca
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La mantequilla de albahaca es maravillosa en pollo o pescado.
Receta de mantequilla de albahaca: use aproximadamente 1/2 taza de hojas de albahaca frescas picadas por cada 1/2 taza de mantequilla. Agregue un diente de ajo picado, si lo desea, y / o una rejilla o dos de ralladura de limón, así como sal marina fina al gusto.
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Mantequilla de lima y cilantro
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La mantequilla de lima y cilantro funciona con carnes de todo tipo, pero también con pescado y maíz.
Receta de mantequilla de lima y cilantro: por cada 1/2 taza de mantequilla, use 2 o 3 cucharadas de hojas de cilantro picadas y 2 cucharaditas de ralladura de lima. Agregue un poco de salsa de chile verde (o Tabasco verde) si lo desea.
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Mantequilla de ajo
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La mantequilla de ajo se puede usar para hacer pan de ajo o tostadas de ajo, pero también es muy buena encima de un filete.
Receta de mantequilla de ajo: combine 1/2 taza de mantequilla, 1 diente de ajo picado y sal marina fina y pimienta negra recién molida al gusto. También puede agregar perejil picado para un poco de color si lo desea.
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Mantequilla de limón
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La mantequilla de limón es deliciosa en pollo o pescado o, la perfección en espárragos a la parrilla (los espárragos asados también son buenos).
Receta de mantequilla de limón: combina 1/2 taza de mantequilla con 1 cucharadita de jugo de limón fresco y 1 cucharada de ralladura de limón recién rallada (solo la parte amarilla de la cáscara, asegúrate de evitar la médula blanca amarga debajo cuando rallas).
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Mantequilla Roquefort / Mantequilla de Queso Azul
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La mantequilla de queso azul es divina en filetes recién asados o asados.
Receta de mantequilla de queso azul: use aproximadamente 1/2 taza de mantequilla y 2 onzas de queso azul (como Roquefort). Vístalo un poco más agregando una chalota picada, un poco de vinagre de vino tinto o un poco de tomillo fresco.
