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Fuera del Reino Unido, muchas personas se refieren al té de la tarde como 'té alto'. Aunque la idea de que el té alto es una comida de alimentos como bollos y bocadillos es común, en realidad no es correcto en un sentido tradicional o histórico.
¿Qué es el té de la tarde?
El té de la tarde, también conocido como "té bajo", es lo que la mayoría de la gente piensa cuando escuchan "té alto". Involucra cosas como modales, encajes y comidas delicadas. Por lo general, se sirve a media tarde y se servía tradicionalmente en mesas bajas, de ahí sus dos nombres.
Un menú de té de la tarde es ligero y se centra en bollos, bocadillos. También se pueden incluir mermelada, cuajada de limón y mantequilla de hierbas. Los tés favoritos para el té de la tarde incluyen tés negros como Earl Grey y Assam, así como tés de hierbas como la manzanilla y la menta.
Históricamente, el té de la tarde se consideraba una ocasión social para mujeres, y las mujeres lo disfrutan con más frecuencia que los hombres hasta el día de hoy.
¿Qué es el té alto?
Tradicionalmente, el té alto era una comida de clase trabajadora servida en una mesa alta al final de la jornada laboral, poco después de las 5 p.m.
El té alto era una comida pesada de:
- Platos de carne como bistec y pastel de riñón Platos de pescado como salmón en escabeche Productos horneados como bollos o, en Irlanda, barmbrack Vegetales como papas o tortas de cebolla Otros alimentos pesados como frijoles horneados y guisos de queso
La merienda era mucho más una comida familiar de clase trabajadora que una reunión social de élite.
Recetas altas de téUna breve historia del té de la tarde
La leyenda dice que el té de la tarde comenzó a mediados de 1800 por la duquesa de Bedford. Alrededor de este tiempo, las lámparas de queroseno se introdujeron en los hogares más ricos, y una cena tardía (alrededor de las 8 o 9 pm) se puso de moda. Esta cena cada vez más tardía era una de las dos únicas comidas cada día, la otra era una comida a media mañana, como un desayuno.
La historia cuenta que la duquesa se encontró con un "sentimiento de hundimiento". Esto probablemente fue fatiga por hambre durante la larga espera entre comidas. Decidió invitar a sus amigos a tomar una variedad de bocadillos y té, que era una bebida muy de moda en ese momento.
La idea de una reunión de té por la tarde se extendió por la alta sociedad y se convirtió en un pasatiempo favorito de las damas de ocio. Más tarde, se extendió más allá de los niveles más altos de la sociedad y se hizo más accesible para otros grupos socioeconómicos.
Hoy en día, el té es un componente importante de muchas comidas británicas, incluido el desayuno, 'elevenses', el té de la tarde y el 'té' (que se parece más al té tradicional que al té de la tarde).
Tipos de té de la tarde
Aunque muchos estadounidenses piensan que el té de la tarde tiene un menú fijo, hay muchas variaciones en esta comida centrada en el té.
- La forma más simple de té de la tarde es el té cremoso: una comida de té, bollos y crema. Agregue fresas frescas al té cremoso y tome té de fresa. Si agrega más dulces al té crema, obtendrá un té ligero. Agregue salados alimentos, como bocadillos para el té ligero y obtienes té completo, que es la comida elaborada en la que la mayoría de los estadounidenses piensan cuando escuchan la frase "té de la tarde".
Ilustración: Catherine Song. © The Spruce, 2019
Algunos hoteles y salones de té también ofrecen otras variaciones en el té de la tarde, como el té de champán (té de la tarde servido con una copa de champán) y el té de osito de peluche (una fiesta de té de la tarde para niños con muñecas y ositos de peluche). En Bath, Inglaterra, Sally Lunns es una adición popular al té de la tarde.
