Filete Mignon a la Plancha con Salsa Bernaise. kcline / Getty Images
- Total: 35 minutos
- Preparación: 15 minutos
- Cocinero: 20 minutos
- Rendimiento: sirve 2
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 814 | Calorías |
| 70g | gordo |
| 5g | Carbohidratos |
| 36g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: sirve 2 | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 814 |
| % Valor diario* | |
| Grasa Total 70g | 90% |
| Grasa Saturada 37g | 187% |
| Colesterol 523mg | 174% |
| Sodio 1052mg | 46% |
| Carbohidratos totales 5g | 2% |
| Fibra dietética 1g | 3% |
| Proteína 36g | |
| Calcio 117mg | 9% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Si bien esta receta tomará algún tiempo en prepararse, vale la pena. Puedes preparar la salsa bernaise poco antes de que los filetes salgan a la parrilla. Solo asegúrate de mantenerlo caliente hasta que sea hora de servir. Este delicioso plato es perfecto para ocasiones especiales.
Ingredientes
- 2 filet mignon, 1 1/2 a 1 3/4 pulgadas de grosor
- 1/2 cucharadita / 2.5 ml de sal gruesa (use menos si lo prefiere)
- 1/4 cucharadita / 1.25 mL de pimienta negra
- 2 cucharadas de aceite
- Para la salsa bearnesa:
- 1/4 taza / 60 ml de vino blanco seco
- 3 cucharadas / 45 ml de vinagre de champán
- 1 1/2 cucharadas / 22.5 ml de chalota (picada)
- 1 cucharada / 15 ml de estragón fresco (picado)
- 2 cucharaditas / 10 ml de jugo de limón fresco
- 3 yemas de huevo
- 1/2 taza / 120 ml de mantequilla sin sal (derretida)
- 1/4 cucharadita / 1, 25 ml de sal
- 1/4 cucharadita / 1.25 mL de pimienta negra
Pasos para hacerlo
Hacer la salsa
cocine a fuego lento vinagre de champán, vino, jugo de limón, estragón y chalotes a fuego medio-alto hasta que se reduzca a la mitad (aproximadamente 7-10 minutos).
Retirar del fuego y dejar enfriar la mezcla durante unos 10 minutos.
Coloque la reducción en una licuadora o procesador de alimentos y agregue las yemas de huevo.
Mientras licúa, vierta lentamente la mantequilla derretida.
Mueva la mezcla a una cacerola o plato caliente y sazone con sal y pimienta. Mantenga el calor hasta que sea hora de servir filetes.
Hacer los filetes
Precaliente la parrilla a fuego alto.
Sazone bien los filetes con sal y pimienta.
Coloque sobre una rejilla de parrilla bien engrasada y cocine por 5 minutos por lado.
Si los filetes son más gruesos, cocine por uno o dos minutos más.
Una vez que los filetes hayan alcanzado el punto de cocción deseado, retírelos del fuego y deje reposar durante 5 minutos.
Sirva los filetes y cubra con salsa bearnesa.
Adorne con estragón picado extra si lo prefiere.
Sirve con tus guarniciones favoritas.
Tenga precaución al mezclar ingredientes calientes
El vapor se expande rápidamente en una licuadora y puede hacer que los ingredientes salpiquen en todas partes o causen quemaduras. Para evitar esto, llene la licuadora solo un tercio del camino hacia arriba, ventile la parte superior y cubra con una toalla de cocina doblada mientras licúa.
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