Annabelle Breakey / Visión digital / Getty Images
- Total: 40 minutos
- Preparación: 10 minutos
- Cocinar: 30 minutos
- Rendimiento: 4-6 tazones (4-6 porciones)
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 234 | Calorías |
| 9g | gordo |
| 28g | Carbohidratos |
| 8g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4-6 tazones (4-6 porciones) | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 234 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 9g | 12% |
| Grasa Saturada 4g | 20% |
| Colesterol 21mg | 7% |
| Sodio 549mg | 24% |
| Carbohidratos totales 28g | 10% |
| Fibra dietética 3g | 11% |
| Proteína 8g | |
| Calcio 85mg | 7% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Lo primero que piensan las personas cuando escuchan la palabra sopa es probablemente sopa de almejas, lo cual es algo maravilloso, pero las almejas no son las cosas más fáciles de tratar y no conozco a nadie que tenga almejas.
Las papas, por otro lado, son una historia diferente, así como el resto de los ingredientes para esta abundante sopa de papa. Y eso es afortunado porque la palabra "sopa" se refiere a cualquier sopa a base de crema espesada con harina y con papas y cerdo salado o tocino.
Puede hacer sopa de almejas, sopa de pescado, sopa de maíz, etcétera, etcétera. Pero cada una de esas sopas en su base es una sopa de papa. Domine esto y tendrá tres cuartas partes del camino para hacer su propia sopa de mariscos.
No es que tengas que hacerlo. Una sopa de papa simple es extremadamente satisfactoria y no necesita mariscos ni mariscos para justificar su existencia.
Este está hecho con papas rojas, lo que es bueno para el color (ya que no las pelamos), aunque casi cualquier papa firme y cerosa, como las blancas o los dorados Yukon, también funcionará. El tocino agrega un sabor salado y ahumado que lamentablemente está ausente de casi cualquier sopa enlatada en el mundo, pero que para mí es un elemento necesario y fundamental.
Ingredientes
- 2 onzas de cerdo salado (o 2 tiras de tocino)
- 1/2 cebolla grande (picada)
- 2 1/2 cucharadas de harina para todo uso
- 1 cuarto de caldo de pollo
- 1/4 taza de vino blanco
- 1 libra de papas rojas (fregadas y cortadas en cubos de 1/2 pulgada)
- 3/4 taza media y media
- Sal kosher y pimienta blanca molida (al gusto)
- 1 cucharada de perejil picado
Pasos para hacerlo
Cortar la sal de cerdo o tocino en cubos de aproximadamente 1/4 de pulgada. Si usa tocino, esto puede ser más fácil si deja que el tocino repose en el congelador durante unos minutos antes de cortarlo en cubitos.
Agregue la carne de cerdo o tocino a una olla de fondo grueso o una olla de sopa, y caliéntela lentamente a fuego lento, revolviendo más o menos constantemente, durante 3 a 4 minutos o hasta que la grasa se licue. Tenga cuidado de no dejar que la grasa se queme. Baje el calor si comienza a fumar.
Agregue la cebolla picada y cocine a fuego medio hasta que esté translúcida pero no dorada, otros 4 minutos más o menos.
Agregue la harina y revuelva con una cuchara de madera mientras se absorbe en la grasa del tocino, formando un roux. Cocine el roux por otros 3 a 4 minutos, pero al igual que las cebollas, no lo deje dorar.
Batir lentamente el caldo, asegurándose de que el roux esté completamente incorporado al líquido. Sigue revolviendo mientras la mezcla hierve y luego agrega el vino.
Agregue las papas y cocine a fuego lento durante 15 minutos más o menos, o hasta que pueda perforar fácilmente las papas con un cuchillo. Debería ver una burbuja de vapor lenta y suave ocasional, pero no el burbujeo rápido de un hervor completo.
Mientras esperas que las papas se cocinen, calienta la mitad en una cacerola pequeña. Lo quieres caliente (pero no hirviendo) para que cuando lo agregues a la sopa en el siguiente paso, no enfríe la sopa.
Agregue la mitad caliente y la mitad y lleve la sopa a fuego lento por un momento.
Sazone al gusto con sal kosher y pimienta blanca, adorne con perejil picado y sirva de inmediato.
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