La bebida mexicana agua fresca (“agua fresca” o “agua fría”) está hecha con agua y fruta, pero es mucho más que solo agua y muy diferente del jugo. El jugo de fruta se hace típicamente exprimiendo el líquido de la fruta; Puede estar algo diluido, pero es mucho más jugo que agua. Agua fresca comienza con agua potable fresca, y la fruta se mezcla o se exprime, dando como resultado una bebida mucho más ligera y refrescante que se compone principalmente de agua.
Se podría decir que el agua fresca es una bebida versátil en algún lugar entre los extremos del jugo puro y el agua con sabor. Es lo suficientemente sabroso como para disfrutarlo solo (y generalmente es muy calmante para la sed), pero también es una excelente opción para disfrutar de una comida.
El agua fresca se puede hacer de cualquiera (o más) de sus frutas favoritas, así como de semillas de chía, flores de hibisco secas, arroz o tamarindo, o incluso de verduras como pepinos, apio o remolachas cocidas. El agua fresca hecha en casa está hecha con ingredientes naturales, lo que la hace mucho más saludable que la mayoría de las bebidas compradas en la tienda. También puede usar su edulcorante preferido, ya sea azúcar, piloncillo, stevia o edulcorante artificial, por lo que es fácil de ajustar a sus propias necesidades dietéticas.
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Fruta Agua Fresca
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El agua fresca se puede hacer con prácticamente cualquier fruta, y puede mezclar diferentes frutas para formar su combinación de sabor favorita. Algunas frutas, como el melón y las manzanas, se pueden mezclar con el agua después de quitar las cáscaras, las semillas y los tallos. Simplemente córtelos en trozos y mézclelos con el agua.
Las bayas se pueden usar enteras, pero a veces las semillas más grandes (como las que se encuentran en las moras y las frambuesas) son una molestia, por lo que el agua fresca con bayas puede ser colada antes de servir. Esto también se aplica a algunas otras frutas como la guayaba y el atún (pera de cactus) que tienen muchas semillas pequeñas que son difíciles de eliminar manualmente, o frutas fibrosas como la piña
Las frutas cítricas se pueden exprimir directamente en el agua, lo que hace que sea rápido y fácil preparar un lote sin molestarse con una licuadora.
Receta Básica
- 4 tazas de agua potable2 tazas de fruta fresca 1/4 de taza de azúcar (o equivalente en otro edulcorante) 2 cucharaditas de cuñas de exprimido de lima recién exprimidas para adornar (opcional) hielo (opcional)
En una licuadora combine agua, azúcar y fruta. Haga puré hasta que quede suave. Vierta la mezcla (a través de un tamiz, si lo desea) en una jarra o recipiente para servir. Agregue el jugo de lima. Pruebe, luego agregue azúcar adicional, si es necesario. Decorar con una rodaja de limón o lima.
Sirva sobre hielo, si lo desea, aunque si está luchando por un agua fresca auténticamente mexicana, querrá congelar la bebida en la jarra en lugar de en los vasos individuales o refrigerar su bebida de antemano y evitar el hielo por completo.
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Agua de Jamaica (té de flores de hibisco)
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El agua fresca hecha con flores de hibisco se hace un poco diferente porque el hibisco seco debe hervir a fuego lento en agua caliente para renunciar a su color y sabor. Después de empapar las flores, el líquido se enfría y se endulza para hacer una bebida refrescante que recuerda al jugo de arándano.
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Agua de Tamarindo (agua de tamarindo)
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La pulpa marrón y pegajosa de la vaina de tamarindo es picante y tiene una tierra suave que, cuando se endulza, hace un delicioso agua fresca. Se necesita un poco de trabajo para quitar la pulpa de las semillas, por lo tanto, use tamarindo en lata si eso es un problema. Después de preparar el tamarindo, lo mezcla con agua y azúcar.
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Chia Fresca (bebida de semillas de chía)
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Las semillas de chía son un "superalimento" altamente nutritivo que contiene fibra, proteínas y grasas Omega-3, que son muy saludables para el consumo. Cuando haces Chia Fresca, las semillas de chía frescas se vuelven gelatinosas al remojarse en el líquido. Puede agregar semillas de chía a cualquier agua fresca, espolvorear una cucharadita de ellas en la bebida y esperar de 5 a 10 minutos. Agregue hielo, revuelva y disfrute.
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Horchata de Arroz (bebida de arroz)
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La horchata se puede preparar con semillas molidas o nueces, pero en México, generalmente se hace con arroz. El arroz blanco se empapa en agua o leche, luego se mezcla con canela, azúcar y, a veces, otros ingredientes para crear una bebida sorprendentemente refrescante.
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Tepache de Piña (bebida de piña fermentada)
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Si bien no es estrictamente un agua fresca, el tepache es una bebida muy similar, ya que está hecho con fruta, agua y azúcar. La principal diferencia con el tepache de piña (y otras preparaciones similares) es que el líquido endulzado se deja fermentar a temperatura ambiente durante unos días, luego se sirve en hielo, lo que da como resultado una bebida que calma la sed maravillosamente con un ligero contenido de alcohol.
