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Qué buscar en una cocina Sous Vide
Control remoto Algunos dispositivos sous vide se pueden controlar desde su teléfono para que pueda verificar el proceso mientras está fuera de la cocina. Otros están diseñados para la operación práctica sin funciones remotas. Sous vide no necesita muchos ajustes o monitoreo, por lo que la operación remota se trata más de preferencias personales.
Tank vs. stick Las máquinas sous vide de tanque ofrecen una solución todo en uno. No hay necesidad de un recipiente separado y tienen una tapa que mantiene el calor adentro, pero en general son mucho más grandes. Las máquinas sous vide de estilo palo se pueden usar en macetas de todos los tamaños, además, le permiten cocinar artículos grandes o de formas extrañas que podrían no encajar bien en uno de los modelos de tanque.
Opciones de tiempo y temperatura Con la cocción al vacío, un rango más amplio de tiempos y temperaturas le brinda más versatilidad, pero también depende de lo que planee hacer. Si está utilizando su cocina para filetes y chuletas, un menor intervalo de tiempo y temperatura no va a importar. Si quieres experimentar, un rango más amplio es mejor.
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<p>Este sous vide "horno de agua" contiene aproximadamente tres galones de agua y tiene botones en la parte frontal de la unidad para ajustar la temperatura y el tiempo de cocción. La unidad tiene una tapa que minimiza la evaporación, lo que puede ser un problema al cocinar alimentos durante períodos de tiempo extremadamente largos. Incluye una rejilla para bolsas para ayudar a mantener las bolsas de alimentos separadas durante la cocción para un calentamiento uniforme.</p>
<p>Esto no tiene una bomba que haga circular el agua. En cambio, una rejilla perforada en el fondo del tanque crea convección térmica que mantiene el agua calentada uniformemente de abajo hacia arriba. Como no hay bomba, es más silencioso que otras unidades. Sin embargo, en comparación con los dispositivos sous vide de estilo palo, esto ocupará mucho más espacio de almacenamiento y viene con un precio más alto.</p>
<p>¿Aún no puedes decidir qué quieres? Nuestro resumen de los mejores hornos sous vide puede ayudarlo a encontrar lo que está buscando.</p>
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