La Picea / Diana Rattray
El calabacín y la calabaza de verano son vegetales fáciles de cultivar en un jardín trasero y a menudo son excesivos en los mercados de agricultores en el verano. Si tiene una gran cantidad de calabacín o calabaza de verano y tiene espacio en el congelador, es posible que desee congelar el excedente. Es muy fácil y le permitirá disfrutar de calabacines o calabacines frescos durante todo el año.
Preparación y blanqueo
Siga estos pasos para preparar el calabacín y / o la calabaza de verano para congelar:
- Lave la calabaza y corte la flor y los extremos del tallo. No es necesario pelar la calabaza. Cortar o cortar en cubitos la calabaza. Llene un recipiente o recipiente grande con hielo y agua. Llene una olla grande o caldera con 1 galón de agua; llevar a ebullición a fuego alto. Poner aproximadamente 1 libra de la calabaza preparada en el agua hirviendo. Si tiene una canasta de alambre, puede ponerla en el agua y luego colocar las verduras en la canasta. Usar una canasta de alambre en el agua hará que sea más fácil levantar toda la calabaza al mismo tiempo, pero no es necesario. Una vez que el agua haya vuelto a hervir, comience a cronometrar. Siga estos tiempos de escaldado, dependiendo del corte: Rallado: 2 minutos; en cubos o en rodajas finas (1/4 de pulgada): 3 minutos; rebanadas gruesas (1 1/4 pulgada): 6 minutos Sumerja inmediatamente la calabaza blanqueada en el agua helada para detener la cocción. Escurra la calabaza a fondo y luego transfiérala a los recipientes del congelador, dejando 1/2 pulgada de espacio libre (deje al menos una pulgada si usa frascos de vidrio de boca estrecha).Si se congela en bolsas de almacenamiento con cierre hermético o si está usando un sistema de sellado al vacío, primero congele las rebanadas o cubos en una bandeja para hornear grande en una sola capa. Selle las verduras en bolsas usando un sistema de sellado al vacío o retirando la mayor cantidad de aire posible de una bolsa de congelador antes de sellarlas. Etiquete los recipientes o bolsas con el nombre de la verdura, el corte y la fecha. Una vez sellado y congelado, se puede almacenar hasta 3 meses o hasta un año o más si se sella al vacío.
Tenga en cuenta que de 1 a 1 1/4 libras de calabacín o calabaza de verano producirán aproximadamente 1 pinta de vegetales congelados.
Cocinar calabacín congelado o calabaza de verano
Para cocinar, coloque aproximadamente 1/2 pulgada de agua en una cacerola y hierva por completo. Agregue una pinta de vegetales congelados, cubra la sartén y cocine hasta que estén tiernos. Descongele el calabacín rallado antes de usarlo en una receta. Elimine el exceso de humedad con toallas de papel antes de agregarlo a la masa para pastel, pan, muffins, etc. Tenga en cuenta que la textura y el color pueden cambiar con el congelamiento, por lo que el calabacín descongelado o la calabaza de verano no se verán ni tendrán el mismo sabor si se comen crudos.
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